پيچك فايل

مقاله صنعت جهانگردي

مقاله صنعت جهانگردي

1-2- بررسي پيشينه پژوهش :

1-1-2- تاريخچه سفر و جهانگردي در جهان

تاريخچه جهانگردي و تفسيرهاي جامعه شناسي در مورد تغيير نيازهاي مسافران در دوره هاي مختلف يكي از مطمئن ترين منابع شناخت انگيزه هاي مسافرت در اعصار گوناگون است. به منظور درك محيط نوين جهانگردي و درك مسئله ها و چالش هايي كه پيش روي دست اندركاران اين صنعت قرار دارد مروري گذار بر روند تاريخي اين صنعت از اهميت خاصي برخوردار است .

عهد باستان

مردم متعلق به تمدنهاي ماقبل تاريخ با اين انگيزه مسافرت ميكردند كه بتوانند غذا به دست آورنده ، از خطر دوري جويند يا به مناطقي كه داراي آب و هواي مساعدتري نقل مكان كنند . با افزايش مهارت و كسب فنون ، نياز انسان به زندگي بدوي و خانه بدوشي كاهش يافت و در دوره هاي بعد انسان با انگيزه تجارت و تهاتر كالا مسافرت ميكرد . درحاليكه امپراتوري هاي عهدباستان در قاره هاي آفريقا ، آسيا و خاورميانه رشد ميكردند ، ساختار زيربنايي ايجاب ميكرد كه جاده سازي شود و راههاي آبي بوجود آيد و براي ساده تر شدن مسافرت و سايل نقليه تهيه گردد. آغاز مسافرت هاي رسمي و دولت خود نتيجه مستقيم اقدامات حكام مناطق مختلف بود كه نمايندگان خود را به مكانهاي دوردست اعزام مينمودند تا جنگلهاي قبيله اي را اداره كنند و از شهروندان ماليات بگيرند .

در دوره هاي حكومت خانواده هاي سلطنتي در مصر مسافرت بيشتر با قصد تجارت و تفريح انجام ميگرفت و اينگونه مسافرت ها رونق زيادي يافت . در آن زمان دولتها اقدام به جاده سازي كردند و در نقاط مختلف علامتهايي نصب گرديد كه نشان دهنده فاصله نقاط بود . يونانيان باستان در امر پيشبرد و توسعه مسافرت و جهانگردي در دو زمينه خاص فعاليتهاي چشمگيري كردند . نخست با ضرب سكه و جايگزين كردن آن به جاي كالا مشكل مسافران را در امر حمل كالا براي انجام معاملات حل كردند و دوم زبان يوناني در سراسر حوزه مديترانه رواج يافت و ارتباطات به صورت راحت تري برقرار ميشود . فردي به نام پوسانياس كه اهل يونان بود درسال 170 ميلادي كتابي به نام راهنماي يونان منتشركرد كه اين كتاب مشتمل بر 10 جلد بود و مسافران را راهنمايي ميكرد .

امپراطور روم زماني كه به اوج خود رسيد مقامات دولتي و طبقه حاكم روزهاي صلح و آرامش را در تفريح بسر ميبردند و كساني كه از امپراطوري روم باستان به خارج ميرفتند به خريد كالا علاقه نشان ميدادند. مسئله پنهان كردن كالاهاي گمركي در آن زمان رواج يافت زيرا 25% واردات به عنوان عوارض گمركي ضبط ميگرديد .

تمدنهاي آسيايي هم تاريخ بلند بالايي از سياحت دارند كه نمونه هاي بارز آن وجود تفريحگاههايي در مناطق خوش آب و هواي چين و ژاپن در مناطق تابستاني ميباشد .

قرون وسطي

سده پنجم تا چهاردهم ميلادي را قرون وسطي مينامند . در اين دوره مسافرت و تجارت رونق خود را از دست داد زيرا جاده ها تقريبا از بين رفته و شرايط مسافرت بسيار مشكل و حتي خطرناك شده بودم . در سده چهاردهم مسافرت به قصد زيارت به صورت يك پديده انبوه درآمده بود و مسيحيان به بيت المقدس و روم مسافرت ميكردند. مسئول كاروان در ازاي مبلغ مشخصي كه دريافت ميكرد همه هزينه هاي مربطو به رفت و برگشت را ميپرداخت : كارت عبور ، غذا ، خوابگاه و استراحتگاه حيوان . براي حمل مسافران و رهايي از ديوان سالاري اين اشخاص رشوه پرداخت ميكردند . از مشهورترين جهانگردان ميتوان به ماركوپولو و سرجان مندويل اشاره كرد.

2-1-2- تاريخچه سفر و جهانگردي در ايران

سفر و جهانگردي در ايران باستان

هرچند كه گذشت زمان و هجوم اقوام بيگانه به ايران موجب از بين رفتن منابع غني تمدن كهن پارسي گرديده ليكن از لابلاي اوراق به جا مانده و گفته هاي اقوام همسايه اينطور استنباط ميشود كه ايرانيان مردماني بوده اند شادزيست ، آزاده ، متمدن و اهل دانش اندوزي و تبادل فرهنگي در دوران ايران باستان انديشه هاي ايراني در سراسرگيتي پراكنده بود و اين عامل خود نشاني از سيروسفر دارد . در اوستا كتاب ديني ايرانيان باستان ، ننواختن و موجبات آسايش فراهم نكردن براي مسافران جزو گناهان كبيره به شمار مي آمده است . آيينها و آدابي كه از ايرانيان باستان به جا مانده نيز نمايشگر آن است كه اين قوم مردماني اهل سيروسفر و گشت و گذار بوده اند كه آيين سيزده نوروز از آن جمله است .

سفر وجهانگردي در دوران هخامنشي

پس از انقراض دولت ما دو برقراري حكومت هخامنشي تشكيلاتي براي امر سفر فراهم شد كه ميتوان به موارد زير اشاره كرد :

1- ايجاد پل برروي رودخانه ها براي اولين بار به دستور كوروش .

2-ساختن بناهاي عال المنفعه مانند كاروانسرا ، راهنمايي ، آب انبار و …

3- احداث شاه راهها توسط داريوش .

4- تأسيس «ديوان بريد» كه وظيفه آن نگهداري شاه راهها و چاپارخانه درميان راهها و گماردن مأموران ويژه در مسير راهها بود.

مقاله صنعت فورج

مقاله صنعت فورج

صنعت فورج

فرم و شكل دهي فلزات گداخته يا تحت فشار قرار دادن آن‌ها، توسط قالب‌هاي فورج و يا پرس‌هاي هيدروليكي يا پنوماتيك و يا پتك هاي ضربه‌اي را صنعت فورجينگ مي‌نامند.

اكثر قطعات صنعتي در صنايع مهم مانند ماشين‌سازي، خودروسازي و صنايع نظامي با روش فورج تهيه مي‌شوند. عمليات فورج قطعات را مي‌توان با استفاده از پتك هاي تمام اتوماتيك و  پيشرفته كه قادر است تعداد ضربات لازم و ارتفاع صحيح هر ضربه را كنترل و تنظم نمايد، تعيين نمود.

در روش فورجينگ (آهنگري) مواد كار با قابليت كوره كري، و در حالت گداخته، فرم لازم را مي‌گيرند. اين قطعات داراي مقاومت و استحكام بيشتري نسبت به قطعات مشابه ماشين‌كاري شده هستند. زيرا در پروسه‌ي آهنگري مواد اوليه قطعات به هم فشرده شده و قعطات مهمي مانند ميل لنگ‌ها، دسته‌ پيستون‌ها، آچارها و . . .  ساخته مي‌شوند. از قابليت‌هاي روش فورج در توليد فرآوره‌هاي صنعتي مي توان به كاهش هزينه و انبوهي توليد و از معايب اين روش به كمتر دقيق بودن قطعات توليد شده اشاره كرد. اكثر قلزات چكش‌خوار مانند فولادها، و آلياژهاي مس، آلياژهاي آلومينيوم و . . .  قابليت عمليات آهنگري را دانرد. چدن خاكستري جزء فلزاتي است كه خاصيت آهنگري نداشته، زيرا امكان شكستگي در آن وجود دارد.

قابليت كوره‌كاري و فورج قطعات فولادي؟، به مواد آلياژي موجود در آن ها بستگي دارد. هر چه مقدار كربن فولادها كمتر باشد، مي‌توان حرارت شروع آهنگري را افزايش داد.

در پروسه‌ي فورجينگ با افزايش مدقار كربن در فلزات، از قابليت فرم گيري و آهنگري آ‌نها كاسته مي‌شود. همچنين فولادهايي براي عمليات فورج مناسب مي‌باشند كه مقدار فسفر و گوگرد آنها از 1% بيشتر نباشد و اگر مقدار گوگرد در وفلاد زياد باشد باعث ايجاد شكستگي و ترك‌هايي بر رئي فولاد گداخته مي‌گردد. در ساخت قالب‌هاي فورج از روش‌هاي جديد تكنولوژي ماشين‌كاري و اسپارك استفاده مي‌كنند، به اين شكل كه ابتدا محفظه‌ي قالب‌هاي فورج را با روش سنتي ماشين‌كاري مي‌كنند و اندازه‌ي نهايي را با ساختن الكترودهاي مسي كه شكل و ابعاد دقيق قطعه كار است، با عمليات اسپارك اورژن انجام مي‌دهند. البته مدل‌هاي مسي (الكترودها) با روش كپي كاري گرافيت روي دستگه سه بعدي كپي ساز طراحي و ساخته مي‌شوند كه در بخش‌هاي بعدي كتاب مورد بحث قرار مي‌گيرد. در طراحي و ساخت قالب‌هاي فورج بايد به قدرت بولك‌ها، اسكلت قالب‌هاي فورج، با توجه به فشار بالا، و مدقار تناژ لازم و نيرويي كه براي توليد به كار مي‌رود، توجه نمود. بلوك‌ها و ساختمان قالب بايد توانايي تحمل فشارهاي عمودي (فشارهاي پرسي) و فشارهاي جانبي (عكس‌العمل داخلي قالب ) را داشته باشند و در به كارگيري فولاد‌هاي آلياژي با استفاده از جداول فولادها ، بهترين انتخاب را انجام داد.

روش فورج سرد ( Gold Forging) در پروسه ي توليد

در پروسه ي فورج سرد، مي توان قطعات پيچيده و حساس را با پرس هاي چند ايستگاهه توليد نمود كه البته بستگي به شكل و جنس قطعات و ميزان دقت و تلرانس
آن ها دارد. عمليات فروجينگ به روش فورج داغ يا نيمه داغ ( گرم) يا فورج سرد صورت مي گيرد. در عمليات فورج سرد مي توان تلرانس هاي دقيق تري را در قطعات توليدي به دست آورد كه در روش فورج داغ ميسر نمي باشد. از مزاياي فورج داغ
مي توان به شكل پذيري عالي مواد و قطعات توليدي و احتياج به فشار و بار كم دستگاه فورج اشاره كرد. در روي فورج نيمه داغ، محاسن عمليات فورج سرد با امتيازات روش فورج داغ در هم تركيب شده اند كه باز هم مشكلات روش فورج داغ مانند عدم بهبود دقيق تلرانس ها در قطعات توليدي و مشكلات گرم كردن قطعات كار و روغن كاري و خنك كاري قطعات توليدي در اين را با دقت بالاتر و تلرانس هاي دقيق تري توليد نمود. هم اكنون در روي فورج سرد از پرس هاي 5 و 6 ايستگاهه استفاده مي شود و راندمان توليدي، كيفيت قطعات و انعطاف پذيري خط توليد در روي فورج سرد عامل مهمي محسوب مي شود.

از معايب اصلي و  عمده ي پروسه ي فورج سرد در مقايسه با روش فورج گرم، نياز به فاشر و قدرت و نيروي بالا و ايجاد تنش هايي بالا روي قالب ها مي باشد كه در توليد قطعات فورج سرد، مي توان از برنامه هاي شبيه سازي كامپيوتري براي آزمايش ها و اثبات نظرات و مقايسه روش هاي توليد استفاده كرد. با استفاده از متد تغيير شكل نصفه در پروسه ي پرس كاري سقوطي يا نورد روزمره، فقط يك قسمت مشخص سطح مقطع مواد تغيير مي يابد و نيروها و تنش هاي كمتري ايجاد مي شود. اما در روش هايي نظير حديده كاري عادي و معكوس و حديده كاري لوله اي يا روش چاق كردن (Upestting) تمام سطح مواد تغيير مي يابد و نيروهاي آهنگري زيادي مورد نياز است و تنش هاي بالايي در قالب به وجود مي آيد.

نقش حرارت در پروسه ي فورج

در پروسه ي فورج؛ گرما و حرارت قطعه كار اوليه بايد به شكلي باشد كه بر اثر ضربه به راحتي فرم بگيرد و كل قطعه داراي حرارت يكنواخت باشد؛ و به سبب به وجود آمدن نقطه ضعف در بخش هاي داخلي و خارجي قطعه كار نشود.

در پروسه ي آهنگري قطعات فولادي؛ درجه ي حرارت مورد نياز بايد حدود 850 تا 1050 درجه ي سانتي گراد باشد. عمليات فورج در درجه حرارت كمتر باعث به وجود آمدن عوامل مخرب در قطعات كار مانند ايجاد ترك هاي ريز و درشت در پروسه ي پرس كاري فورج مي شود.

عمليات فورج كردن قطعاتي كه از آلياژ مس مي باشند نيز بايد در درجه حرارت مطلوب و استاندارد باشد. درجه ي حرارتي معادل 600 درجه ي سانتي گراد مناسب است؛ و عمليات فورج روي فلزاتي از جنس مس خالص كيفيت مطلوبي نخواهد داشت. آلياژ هاي مس كه اكثراً به صورت تركيبي از مس و روي و مقداري سرب مي باشد و يا آلياژ برنز كه مركب از مس و آلومينيوم و قلع هستند؛ در عمليات آهنگري و فرم دهي؛ به حرارتي بين 700 تا 900 درجه ي سانتي گراد نياز دارند. در عمليات فورج قطعات برنز از كوره هايي كه مخصصو گرم كردن فولاد است استفاده مي شود؛ زيرا حرارت بالايي مورد نياز است.

در عمليات فورج برنج كه يك نوع آلياژ عالي و با خاصيت چكش خواري خوب است درجه ي حرارت مورد نياز بالا و در حدود 700 تا 750 درجه ي سانتي گراد است. بهترين نوع آلياژ برنج داراي 60 درصد مس خالص مي باشد. آلومينيوم نيز در شرايط حرارت دهي از حالت چكش خواري عالي بهره مي برد و دماي حرارتي مورد نياز براي آهنگري قطعات آلومينيومي حدود 480 درجه مي باشد.

براي حرارت دهي و ايجاد گرما در قطعات و آلياژهاي  آلومينيومي؛ از كوره هاي الكتريكي استفاده مي كنند. در هنگام عمليات فورج قطعات آلومينيومي و آلياژهاي آن؛ بايد توجه داشت كه ابتدا ابزارهاي كار حرارت ديده و محيط؛ گرمايي حدود 250
درجه ي  سانتي گراد داشته باشد. براي پيشگيري از چسبندگي آلومينيوم به قالب بايد به طور مستمر روغن گرافيت مصرف شود و قالب و فرم هاي آن روغني شود. سطوح
قالب هاي فروج بايد دقيقاً و با دقت پرداخت شوند تا از چسبندگي جلوگيري شود. براي آلياژهاي دورآلومين كه آلياژي از مس؛ آلومينيوم؛ منگنز و منيزيم است درجه حرارت مطلوب حدود 400 تا 480 درجه ي سانتي گراد مي باشد.

در عمليات آهنگري و فروجينگ براي جلوگيري از بروز شكست ها در فورج قطعات؛ بايد به محدوده ي حرارتي؛ نحوه ي گرم كردن و درجه ي حرارت عمليات آهنگري توجه كافي داشت. در آهنگري فولادهاي نرم غير آلياژي كه مقدار كربن آنها كمتر از 4% است؛ حرارت دهي بايد سريع و يكنواخت باشد و فولادهاي سخت غير آلياژي و فولادهاي آلياژي را نبايد به طور سريع و تند گرم نمود؛ زيرا بخش خارجي قطعه زودتر حرارت مي بيند و بخش داخلي هنوز گرم نشده است كه اين عامل به وجود آمدن تنش هايي در قطعات كار شده و در عمليات فورج كردن آن ها گاهي موجب ايجاد ترك هايي مي شود. اين نوع فولادها را بايد ابتدا تا 700 درجه ي سانتي گراد به آرامي حرارت داد و به مرور؛ سرعت گرم كردن را زياد كرد و مجموعاً پروسه ي فرم دهي و عمليات فورج و آهنگري در محدوده ي دو درجه ي حرارت ( آغاز و خاتمه ) انجام مي يابد.

مقاله دارو سازي

مقاله دارو سازي

مقدمه

داروسازي، پنجاه قرن است كه سابقه خدمت به بشريت را دارد و به عنوان يكي از شناخته شده‌ترين و معتبرترين رشته‌هاي مطرح مي‌باشد. همانند پزشكي، داروسازي نيز شاهد تحولات زيادي بوده است و بسياري از روش‌هاي قديمي آن منسوخ و كنار گذاشته شده‌اند و آموخته‌هاي نويني به پيكره اين رشته افزوده شده‌اند. داروسازان از جمله افشار داراي تحصيلات آكادميك در جامعه مي‌باشند در شاخه‌هاي مختلف شامل داروخانه، بيمارستان‌ها، آموزشي (در سطح دانشگاه)، تحقيقات، صنايع داروسازي (شامل تحقيق و توسعه توليد و غيره)، تدوين استانداردها و توزيع داروها فعاليت دارند. از ديدگاه تاريخي مي‌توان گفت كه پيشرفت علم داروسازي همگام با تكامل بشر بوده است. انسان اوليه به طور ذاتي يا از طريق مشاهده حيوانات يا پرندگان معلومات خود را كسب نمود و دريافت كه آب سرد، برگ و گل داراي كاربردهاي درماني و التيام دهندگي هستند. ولي به طور تجربي دريافت كه كداميك از ديگري بهتر است و بدين وسيله دانسته‌ها و آموخته‌هاي خود را در اختيار ديگران استفاده نمود. بايد توجه داشت كه هر چند روش‌هاي انسان غارنشين ابتدايي بودند، و ليكن بسياري از داروهاي امروزي از همان منابعي كه در اختيار انسان اوليه بودند منشأ گرفته‌اند.

مجموعه حاضر شرحي است از برخي فرآورده‌هاي داروئي شركت ابوريحان و اشارات مختصري به دستة دارويي، مشكل دارويي، فارماكوكنيتيك، موارد مصرف، موارد منع مصرف، عوارض جانبي، مقدار و نحوه‌ي مصرف و نوع بسته‌بندي داروها و نوع تستي كه بر روي داروها رد قسمت آزمايشگاه تحقيقات و توسعه و همچنين آزمايشگاه شيمي (كنترل كيفي) انجام شده را دارا مي‌باشد.

آشنايي با شركت داروسازي ابوريحان

تاريخچه: شركت داروسازي ابوريحان با بيش از 20 سال تجربه در عرضه فرآوردههاي هورموني داراي نقشي ويژه در صنايع داروئي كشور مي‌باشد. ابوريحان فعاليت خود را در زمينه ساخت داروهاي هورموني از سال 1348 (تحت نام شرينگ برليمد) آغاز نمود و پس از پيروزي انقلاب شكوهمند اسلامي در سال 1359 با توجه به قانون حفاظت و توسعه صنايع ايران كليه سهام آن خريداري و با مديريت دولتي تحت پوشش سازمان صنايع ملي ايران قرار گرفت.

فعاليت‌ها متعاقب انتخاب طرح ژنريك به عنوان سيستم نوين نظام داروئي كشور، ابوريحان با پشتوانه‌اي قوي از تكنولوژي داروسازي و بهره‌گيري از نيروهاي متخصص و تلفيقي از تجربه و دانش نوين داروسازي وارد مرحله جديدي از فعاليت خود گرديد بطوري كه در حال حاضر بطور متوسط 38 ميليون جعبه محصول نهائي در پتج گروه آمپول تزريقي، قرص، دراژه، پماد و كرم و شياف به بازار عرضه مي‌نمايد كه اين مقدار نسبت به ده سال گذشته از رشدي معادل 400 درصد برخوردار است.

شركت داروسازي ابوريحان علاوه بر ساخت داروهاي انساني از سال 1365 اقدام به برنامه‌ريزي در زمينه ساخت كيت‌هاي آزمايشگاهي و ديسك‌هاي آنتي‌بيوگرام نمود كه در اين راستا با احداث واحد جديدي تحت عنوان واحل تشخيص طبي و با برخورداري از متخصصين پزشك داروساز، فارماكولوژيست، ميكروبيولوژيست و متخصصين ديگر از سال 1367 با عرضه بيش از 735، 103 كيت آزمايشگاهي و 184و 102 ديسك آنتي‌بيوگرام به مرحله بهره‌برداري رسيد و گامي ديگر در راه نيل به خودكفائي ملي برداشت. همچنين در سالهاي اخير با توجه به اهميت گسترش دامپروري و نياز به استفاده از هورمونها در زمينه بيماريهاي توليد مثل شركت ابوريحان را بر آن داشت تا با تاكيد بر تكنولوژي بر تكنولوژي خود و با استفاده از نيروهاي متخصص دامپزشك و همكاري سازمان دامپزشكي كشور طرح توليد هورمونهاي دامي را در دست مطالعه قرار دهد. بطوريكه در سال 1367 با كسب مجوز از سازمان دامپزشكي كشور با فرمولاسيون و ارائه نمونه‌هاي آزمايشي سه نوع داروي هورموني دامي فعاليت جديدي را پي‌ريزي نمود. باشد كه در سالهاي آينده شاهد توليد هورمونهاي دامي در داخل كشور باشيم. لذا شركت ابوريحان را مي‌توان اولين كارخانه توليد كيت‌هاي آزمايشگاهي و ديسك‌هاي آنتي‌‌بيوگرام و هورمونهاي دامي دانست كه خود از افتخارات اين واحد توليد محسوب مي‌شود.

نگاهي به محصولات ابوريحان مؤيد اين واقعيت است كه كليه محصولات توليدي اين شركت با رعايت آخرين استانداردهاي داروسازي و رعايت كامل اصول GMP توليد و عرضه مي‌شود.

مقاله طراحي بسته بندي

مقاله طراحي بسته بندي

مقدمه

طراحي بسته بندي در دنياي امروز يكي از هيجان انگيزترين عرصه ها در بازار توليد و مصرف است كه با مددگيري از صنايع و فنون مختلف مرزهاي متعددي را گذرانده است. تمامي كوششهايي كه صرف طراحي يك بسته مي گردد و هنگامي به هدف خود دست
مي يابد كه خريدار و مصرف كننده با رؤيت بسته مورد نظر ضمن كسب اطمينان از سلامت محتوي بسته، بدليل قدرت و گيرايي طراحي بسته مورد نظر، مجذوب شده و آن را خريداري نموده و يا در بازارهاي بدون رقابت با اطمينان به مصرف برسانند.

هيچ طراحي نمي تواند قبل از كسب اطلاعات موثق طرح خود را به عموم ارايه نمايد. زيرا هيچ گاه دو مشتري به يكديگر شبيه نيستند. و هر فرد رفتار و انتظارات مختلفي از چيزي كه خريداري مي نمايد دارد و علاوه برآن مشتريها نياز خود را از چندين منبع تأمين مي نمايند كه بيانگر نحوة ارزيابي آنها از جنبه هاي مختلف كالاهايي است كه خريداري مي كنند. از قبيل كيفيت كالا، قيمت و…

بازسازي انواع بسته بنديها

1- بسته بنديهاي فلزي

سال 1988 رشد سريع استفاده از انواع بسته بندي مورد مصرف در مواد غذايي بخصوص براي انواع نوشابه ها در ظروف فلزي را نشان مي دهد. اين رشد بدليل تغييرات در نحوه زندگي، توليد و توزيع محصولات غذايي است كه مصرف كننده با توجه به شرايط زندگي و نحوه كار خود ترجيح مي دهد بسته بنديهايي را كه براحتي مورد استفاده قرار مي گيرد تهيه و به مصرف برساند،‌ ظروف فلزي از نظر حمل و نقل و رعايت اصول بهداشتي مقرون به صرفه است. (ظروف فلزي غير از نوع آلومينيمي آن براحتي توسط آهن ربا جذب و جدا مي شود). ظروف فلزي از نظر جنس متفاوت مي باشند. وقتي از ظروف فلزي قابل برگشت صحبت مي شود بايد ظروف آلومينيمي، فولادي با اندود قلع بصورت يكپارچه با سر و كف آلوينيمي و فولادي را در نظر داشت،‌ اما در مقابل آهن سفيد، آلومينيم صد در صد قابل بازسازي است.

طبق آمار بدست آمده در سال 1988 از 125 ميليون قوطي نوشيدني فروخته شده 80 درصد آن از جنس آلومينيم يك پارچه بوده است. در حال حاضر نيز بيش از 50 درصد كل ظروف فلزي مصرفي دنيا از جنس آلومينيم است.

ظروف آلومينيمي سبك است و در مقابل ضربات جانبي از مقاومت برخوردار بوده و خرد كردن آسان و بي خطر مي باشد. به آساني بازسازي مي شود و ميزان برگشت پذيري آن در مقايسه با ظروف شيشه اي و ساير ظروف فلزي 50 درصد بيشتر برآورد گرديده است. حمل و نقل آن بسيار آسان است. تركيبات شيميايي آلومينيم در جريان ذوب تغيير نمي كند و بدفعات نامحدود مي توان برگشت داده شود.

در اروپا در پي ترويج استفاده از ضايعات بسته بندي كارخانجات مختلفي
تأسيس گرديدند كه بسته بنديها را از يكديگر تفكيك و در اختيار صنايع مربوطه قرار مي دادند.

2- بسته بنديهاي شيشه اي

مشكل اساسي در بازسازي ظروف شيشه اي ناخالصيهاي آن با ساير مواد موجود در زباله ها است. برخي از آنها براحتي بوسيله دست جدا مي شوند. اما براي جدا كردن تكه هاي سراميك و اجسام ديگر وسيله خاص وجود ندارد امروزه در آلمان ساليانه 4 ميليارد بطري يك بار مصرف بازسازي مي شود. هزينه اوليه بالا و سود پايين استفاده از اين نوع ظروف را محدود مي سازد ولي بهر صورت چنين برنامه هايي بجهت حفظ محيط زيست از نظر كاهش ميزان زباله هاي موجود در محيط و تأمين مقدار كافي ظروف بخصوص از نوع بطري در رابطه با كمبود كل بسته بندي مصرفي قابل قبول مي نمايد.

نقش رنگ در بسته بندي

رنگها نمايانگر محصول درون بسته هستند و بعضاً شكل، عطر، بو، مزه، و حتي وزن محصول را نمايان مي سازند. از ديد بازاريابي برقراري ارتباط اشخاص با محتوي بسته بوسيله رنگ انجام مي گيرد.

تأثير رنگها را در هر كشور يا در ميان ملت ها بايد مورد مطالعه قرار داد.

تا حدي رنگ بعضي از بسته ها نمود فرآورده هاي داخل آنهاست. رنگ مهم ترين عامل بسته بندي است و تأثير نافذ در احساس بصري دارد و تأثير آن به آساني در خاطر اشخاص مي ماند. نقش رنگ و بسته بندي و ارتباط آن با كالا در كالاهاي مختلف متفاوت است. مثلاً نقش رنگ در فروش كاكائو و فروش يك دارو.

رنگ مي تواند عامل مؤثري جهت دلبستگي مصر ف كنندگان به يك محصول كه كم مورد توجه و عنايت قراي مي گرد باشد و اين امر هنگامي مي تواند مؤثر باشد كه مصرف كنندگان هنوز بسته مشخصي را براي خريد انخاب نكرده اند.

از خصوصيات رنگها، تحميل يك رنگ به بيننده و در نتيجه خريد آن كالا و فريب دادن بيننده مي باشد. گاهي اوقات يك جنس نامرغوب بعلت داشتن بسته بندي شكيل كه رنگ آن به عنوان عنصر تعيين كننده و حساب شده بكار گرفته شده مشتري را به راحتي فربب داده و باعث روش رفتن آن كالا مي شود.

يك شركت بزرگ آمريكايي براي تعيين تأثيرات رنگ بسته بندي براي فروش بيشتر در شهر شيكاگو دست به آزمايش جالبي زد بدين ترتيب كه يك نوع پودر رختشويي را در سه رنگ جعبه بسته بندي كرد و از هر رنگ يك قوطي به تعدادي خانم خانه دار داد، كه آن را مصرف كرده و بگويند كدام را بهتر مي پسندند. اكثريت قريب به اتفاق مصرف كنندگان پودري را كه در قوطي آبي بود ضعيف مي دانستند و لباس را تميز نمي كرد، محوي قوطي زرد زياد قوي بود و لباس را خراب مي كرد و پودر رختشويي محتواي قوطي مخلوط آبي و زرد چيزي بود كه سالهاست دنبالش مي گردند. در اينجا نبايد فراموش كرد كه فقط رنگ قوطيها متفاوت بود و پودر ها همه يكسان بود.

رنگ نيز مي تواند در شكل جعبه تأثيراتي بر جاي بگذارد و اين بخش يكي از مهم ترين اثرات بصري رنگها مي باشد.

مثال: بسته هايي كه داراي رنگهاي قرمز و نارنجي مي باشند بنظر مي رسد كه داراي محتويات بزرگتري نسبت به بسته بنديهايي كه داراي رنگهاي تيره با همان ابعاد هستند مي باشند.

درجه روشني هر رنگ ظاهر جعبه تعيين كننده است. بطور مثال يك مستطيل آبي روشن از يك مستطيل آبي تيره به همان اندازه بزرگتر است.

علاوه بر موارد بالا كه ذكر گرديد رنگ قابليت هاي عملكردي زير را در بسته دارد:

• جلب توجه و خوش آيندي مي كند؛
• محصول را در فروشگاه قابل رؤيت مي كند؛
• نوشته ها را خوانا نشان مي دهد؛
• ارتباط صحيح بين رنگ بسته و محتواي آنرا برقرار مي كند؛
• با موارد استفاده و مصرف تناسب برقرار مي كند؛
• اعتماد مشتري و خريدار كالا را جلب مي كند؛
• از محتويات محصول آگاهي مي دهد؛
• در آسان به خاطر سپرده شدن يك بسته كمك فراواني مي كند.

وظايف طراح بسته بندي

تمامي بايدها و نبايدها، انتخاب فرم، جنس، اندازه، رنگ، طرح، نشانه و علايم تجاري،‌ شناخت خريداران و مصرف كنندگان و همچنين آگاهي از فرآورده ها و انتخاب عناصر تصويري مناسب يك بسته، به طراح بر مي گردد.

هنگامي كه طرحي و كاري سفارش مي گردد. طراح به عنوان تصميم گيرنده و مغز متفكر توليد كنده و پرداختگر اصلي و نهايي در ظاهر توليد و بسته اعمال نفوذ مي كند.

در هر پروژه بسته بندي، محاسبات بازاريابي دقيق و قدرتمندي دخالت دارد كه اين قسمت از مسئوليت هاي طراح است و او را تحت فشار قرار مي دهد، و وادار ميكند تا نسبت به طرح خود با شناخت دقيق و آگاهي بيشتر عمل كند تا بسته طراحي شده بتواند اهداف توليد كننده را عملي نمايد.

پيش از آنكه محصول عرضه شود طراح مسئول تحليل تخصصي طراحي است و بايد در يابد كه طرح بسته مورد استفاده براي آن كالا با كدام مواد و با بكارگيري چه تكنولوژي و آن هم در چه سطحي و براي چه قشر مصرف كننده و چه تعداد و … بايد در نظر گرفته شود.

طراح بسته بندي، آگاهيهايي دارد كه ديگران ندارند. زيرا او بسته را آفريده است. و براي ابزار خلاقيت حقيقي و قابل اعتماد، دانش طراح در مورد مواد، روشها و ساختارهاي بسته بندي مي بايد به روز و مدرن باشد. آگاهي مداوم او به ابداعات فني عاملي مهم در دست يافتن به موقعيت محصول نهايي است.

رعايت همه مواردي كه ذكر شد از ديد تبليغات و بازاريابي مستلزم بررسي و مطالعه روي خواص كالا، اطلاع كافي از تركيب و اثر تركيب جنس و تأثيرپذيري مواد لازم براي بسته بندي مي باشد و اينها از وظايف طراح بسته بندي و طراح كافي از تركيب و اثر تركيب جنس و تأثيرپذيري مواد لازم براي بسته بندي مي باشد و اينها از وظايف طراح بسته بندي و طراح صنعتي مي باشد. در اينجا ممكن است اين سئوال مطرح شود كه چگونه مي توان هم بهترين مواد را براي بسته بندي انتخاب نمود و هم مسئله مقرون به صرفه بودن را در نظر گرفت. چطور مي شود طرح بسته را طوري تهيه  كرد كه خواص و مزاياي بسته را به وضوح عيان سازد و شرح تركيب جنس و روشهاي بكار بردن آن را روي بسته نوشت. در حالي كه ذكر گرديد در طرح بسته بايد از رنگهاي آميزش و تركيبي و فرمهاي شلوغ و پرمطلب پرهيز كرد. در پاسخ بايد گفت در بسياري از مسايل ذوقي و دروني مخصوصاً مسايلي كه با پذيرش گروهي سروكار دارند، اين تضادها ديده مي شود و كار عمدة‌ يك طراح خوب نيز تجمع همين اضداد است در بسياري از موارد مي شود يك عامل كم اهميت را فداي عوامل ديگر ساخت. مثلاً بخاطر مرغوبيت بسته و به عنوان مثال نقش حفاظتي كه جنس بسته براي نگهداري كالا ايفا مي كند، از گران شدن هزينه كلي نهراسيد و يا بنا به خاطر جلوه بخشي به طرح بسته، از ظاهر ساختن خواص روي بسته ها خودداري كرد. تسلط كافي به آنچه گذشت و آشنايي به امور اقتصادي و فني و هنري بسته بندي، و بكاربردن همه شيوه هاي معقول در بازاريابي و تبليغ،‌ امكان تلفيق اضداد را به نحو شايسته و به آساني خواهد داد و توفيق طراح را در ارايه يك طرح صحيح و مطلوب كه با رعايت اصول روان شناسي بازاريابي شده باشد مقدور خواهد ساخت.

طراح مي بايد بهترين علايق مشتري خود را با اصرار و پيگيري دريابد تا مواد جديد بسته بندي او با محصولات سازگار و همچنين داراي كيفيت حفاظتي مناسب و مقاوم در برابر عوامل طبيعي چون سرما، گرما،‌ رطوبت، فشار، خراش و … باشد. بعلاوه ملاحظة همه اشكال و جزييات گرافيكي كه سهمي در توليد محصول مطلوب و ارايه نيرومند كالا به مصرف كننده را دارد،‌ بنمايد. همچنين شناخت خطرات و احتمالاتي كه در راه منحصر بفرد ساختن كارش بوجود مي آيد و با آگاهي از آن مي تواند همه رخنه ها را پر كند و بسته اش را در ميان موانع هدايت كند، بدست آورد. البته اين كار زماني ممكن است كه فرد واقعاً و براستي طراح بسته بند باشد، نه تكرار كننده دوبارة فرم ها، علايم و رنگ ها.

متعادل كننده مانند پلاستوفروم استفاده كرد و در طرح بسته بايد تمهيدات حفاظتي براي هر كدام از شرايط فوق پيش بيني گردد.

در طراحي بسته هايي كه درون آنها كالاي شكستني وجود دارد نبايد از بسته ها و فرمهاي پيچيده و فانتزي استفاده كرد. چنين بسته هايي بايد ساده، گويا، و طريقه  نگهداري آن،‌ يا پايين بردن آن بدون ابهام و همچنين داراي راهنما در هنگام حمل و نقل باشد. اين توضيح بيشتر شامل بسته هايي مي شود كه احتمال آسيب پذيري بيشتري دارند.

بسته هايي كه خريدار نياز به ديدن رنگ و يا جس آنها از درون بسته دارد بايد از طلق و يا امكانات ترانسپارانت ديگر، براي رؤيت آنها از درون جعبه استفاده كرد.

در انتخاب مقوا معمولاً بايد سعي كرد در صورت عدم ضرورت مقوا ضخيم بكار نرود زيرا سنگين و استفادة آن مشكل است، همچنين بايد پس از مصرف بتوان آنرا به راحتي از بين برد.

بطور كلي فرم جعبه بايد خصوصيات زير را داشته باشد:

• ساده و عقلاني باشد؛
• صحيح و مدلل باشد؛
• جالب باشد؛
• بدنما نباشد؛
• تميز باشد؛
• پيچيده و غير عقلاني نباشد؛

عواملي كه باعث ماندگاري و موفقيت يك طرح بسته بندي مي گردد بشرح زير است:

• مناسب از لحاظ ارگونومي؛
• راحتي استفاده؛
• ايمني و مراقبت؛
• بهداشت و سلامت؛
• عوامل محيطي؛
• قيمت تمام شده طرح.

مقاله بررسي ارزيابي كار و زمان برج تقطير شركت بهفام شيمي تهران

مقاله بررسي ارزيابي كار و زمان برج تقطير شركت بهفام شيمي تهران

چكيده

فصل اول – كليات تحقيق

پيشگفتار 1

مقدمه 3

تعريف موضوع تحقيق 4

اهميت و كاربرد تحقيق 4

اهداف تحقيق 5

سوالات تحقيق 6

روش تحقيق 6

تعريف واژه هاي عملياتي تحقيق 6

خلاصه مباحث فصول آينده 9

فصل دوم – ادبيات تحقيق

مقدمه 10

بخش يك : مباحث نظري تحقيق 10

مقدمه اي بر مطالعه كار

مطالعه كار ( ارزيابي كار وزمان ) 13

روش سنجي ( ارزيابي روش ) 14

كار سنجي (اندازه گيري كار ) 14

رابطه فنون ارزيابي كار با يكديگر 15

معرفي عوامل تشكيل دهنده زمان توليد 16

مراحل ارزيابي كار و زمان 17

انتخاب شغل مورد ارزيابي 18

ثبت 19

بررسي انتقادي 23

ايجاد روشهاي اصلاح شده ( جديد ) 26

تعريف و تعيين روش جديد 27

برقراري يا استقرار روش جديد 27

نگهداري يا ابقاء روش جديد 28

زمان سنجي 28

اهداف زمان سنجي 29

روشهاي مختلف زمان سنجي 30

مراحل اساسي فرايند زمان سنجي 31

زمان سنجي با استفاده از كرنومتر 32

مراحل زمان سنجي به وسيله كرنومتر 32

تعيين زمان نرمال 37

محاسبه و تخصيص بيكاريهاي مجاز 37

محاسبه زمان استاندارد 38

انواع سيستمهاي توليد و طبقه بندي آنها 38

انواع طرحهاي استقرار 41

بخش دوم : تاريخچه توليد 46

تاريخچه شركت بهفام شيمي تهران 50

نحوه آموزش نيروي انساني در شركت بهفام شيمي 50

كيفيت خط توليد در شركت بهفام شيمي 50

نگه داري و تعميرات در شركت بهفام شيمي 51

بخش سوم : تحقيقات كاربردي 53

خلاصه مباحث فصل 58

فصل سوم – روش تحقيق

مقدمه 59

انواع تحقيق 60

مراحل مختلف تنظيم تحقيق توصيفي 64

روشهاي جمع آوري اطلاعات 65

خلاصه مباحث فصل 76

فصل چهارم – داده هاي تحقيق و تجزيه و تحليل آنها

مقدمه 77

شرح فعاليت هايي كه در شركت بهفام شيمي تهران صورت مي گيرد 77

نمودارهاي گردشي فرآيند 81

شرح زمان انجام فعاليت ها 86

پاسخ سوالات تحقيق 87

تعريف تقطير و انواع ان 89

سيني هاي مورد استفاده در برج تقطير 91

تعريف پمپ و انواع آن 92

خلاصه مطالب فصل 97

فصل پنجم – نتايج تحقيق و پيشنهادها

مقدمه 98

نتايج تحقيق 98

پيشنهادات 98

فهرست منابع 100

چكيده

موضوع مورد بحث در اين تحقيق بررسي ارزيابي كاروزمان خط توليد برج تقطير شركت بهفام شيمي تهران مي باشد آنچه كه درباره اهميت موضوع مي توان به آن اشاره كرد ، تحقق اهداف ارزيابي روش و كارسنجي به عنوان فنون ارزيابي كار است كه مي تواند از موارد كاربرد تحقيق حاضر باشد هدف اصلي اين تحقيق بررسي خط توليد برج تقطير شركت بهفام شيمي تهران به منظور محاسبه زمان توليد  محصول در يك دوره كاري مي باشد كه براي تحقق اين هدف در فصل اول سه سوال مطرح شده است كه عبارتند از :

• نسبت زمان حمل و نقلها به زمان كل فعاليتها چقدر است ؟
• نسبت زمان عملياتها به زمان كل فعاليتها چقدر است ؟
• زمان لازم براي توليد محصول از ابتدا تا انتها چقدر است ؟

در فصل سوم روشهاي گرد آوري اطلاعات آمده است و در فصل چهارم به پاسخ سوالات پرداخته شده است و در فصل پنجم نيز نتايج  تحقيق و پيشنهادات آورده شده است از لحاظ روش مورد استفاده اين تحقيق از نوع توصيفي مي باشد و چون اين تحقيق در شرايط واقعي صورت  گرفته است از نوع مطالعه ميداني و از نوع پيمايشي مي باشد

مقدمه

توجه به افزايش بهره وري در كليه زمينه ها موضوع مهمي است كه براي ماندن در صحنه بازار رقابتي امروز جزئي ضروري محسوب مي شود براي افزايش بهره وري مواد توجه به مشخصات طراحي محصول و بهينه بودن فرآيند يا عمليات داراي اهميت است .

به همين ترتيب ارتقاي سطح بهره وري زمين نيز عامل مهمي براي كاهش هزينه هاست در اين ميان بهره وري دستگاهها ، ماشين آلات و نيروي انساني با مطالعه كار ارتباط نزديكي دارد كه ارتقاي بهره وري در ساير زمينه ها را نيز به دنبال دارد .

ارزيابي كار ( مطالعه كار ) به عنوان وسيله اي براي افزايش بهره وري يك كارخانه با تجديد نظر در روشهاي انجام كار و استفاده از روش تحقيق سيستماتيك براي حل مسائل و مشكلات ، روشي است كه مستلزم سرمايه گذاري اندك يا عدم سرمايه گذاري بر روي دستگاهها و ماشين آلات و با صرف زمان كمتر مي باشد .

فصل حاضر مي كوشد تا ضمن تعريف موضوع تحقيق و بيان اهداف و سوالات تحقيق و همچنين اهميت و كاربرد آن و معرفي واژه هاي عملياتي مورد استفاده در فصول مختلف ، چشم اندازي كلي نسبت به مباني و كليات تحقيق فراهم كند .

تعريف موضوع

مطالعه تاريخ تكامل فنون و تكنيكهاي ارزيابي كار ، مشخص مي كند كه بالا بردن ميزان راندمان و افزايش كارائي و اثر بخشي مهمترين علت گرايش مديران به سمت بكارگيري ارزيابي كار بعنوان يكي از موثرترين ابزارهاي تحقيق بوده است

به اين مفهوم كه مديران در گذشته بصورت ناآگاهانه از ارزيابي كار جهت بررسي و اصلاح فرآيند هاي توليدي خود استفاده مي كرده اند اگر چه شايد ، تحت عناوين ديگر و گاهاٌ بصورت غير رسمي بكار گرفته مي شده است در حاليكه امروزه بكارگيري ارز يا بي كار بعنوان يك روش تحقيق علمي و سيستماتيك بصورت رسمي جهت افزايش بهره وري امري ضروري مي باشد لذا با توجه به اهميت اين مقوله پژوهش حاضر كوشيده تا با مطالعه و بررسي خط توليد برج تقطير شركت بهفام شيمي به تشريح روش موجود براي انجام كار بپردازد و سپس ضمن تفكيك فعاليتها به عناصر كاري و ثبت زمان لازم جهت انجام هر عنصر زمان لازم  جهت توليد 120000 ليتر محصول را بيان نموده ودر نهايت به شناسائي علل بالقوه افزايش دهنده زمان توليد بپردازد تا از اين طريق راه براي اصلاح و حذف اين عوامل  هموار گردد كه اين خود به استفاده بهتر از منابع كارخانه منتج مي شود .

اهميت و كاربرد تحقيق

از آنجا كه ارزيابي كار وسيله اي مستقيم براي افزايش بهره وري مي باشد، لذا اهميت و ضرورت توجه بكارگيري آن امري روشن و واضح است در واقع مزاياي بكار گيري ارزيابي كار بعنوان يك روش سيستماتيك و علمي براي بهبود مستمر كه از طريق روش سنجي ( به منظور ساده سازي و موثر كردن و  اقتصادي تر كردن روشهاي انجام كار ) و كار سنجي ( به منظور تعيين مدت زمان لازم براي انجام يك كار ) به بهره وري بيشتر منجر مي شود ، بيان كننده اهميت بسيار زياد آن مي باشد .

تحقق اهداف ارزيابي روش و كار سنجي به عنوان فنون ارزيابي كار مي تواند از موارد كاربرد تحقيق حاضر باشد كه اين اهداف به طور خلاصه عبارتند از اصلاح و بهبود فرايند ها و روشها و متعادل كردن فرآيند توليد ، صرفه جوئي در كار انساني و كاهش خستگيهاي غير لازم ، بهبود استفاده از منابع مختلف از جمله مواد ، ماشين آلات و نيروي انساني ، ايجاد شرايط محيطي بهتر براي انجام كار جسماني ، تنظيم استانداردهاي زماني براي انجام كار و حذف زمان غير موثر و  . . .

پيشنهادات

با توجه به نارسائيهاي مشاهده شده پيشنهاداتي براي رفع آنها ارائه شده است.

1- مشكل كمبود آب و كم و زياد شدن ولتاژ برق گاهاً توقفات ناخواسته‌اي را در خط توليد بوجود مي‌آورد و باعث كاهش بهره‌وري مي‌‌شود كه مي‌توان با برنامه‌ريزي دقيق اين معضل را برطرف كرد بدين صورت كه با حفر يك حلقه چاه و استفاده از ترانسفورماتور بر اين مشكل فائق آمد تا باعث اتلاف وقت و هدر رفتن محصولات نشود.

2- كمبود پرسنل فني مناسب (نداشتن پرسنل فني ذخيره) پرسنل فني كه در شركت كار مي كنند هر 24 ساعت يكبار تعويض مي‌شوند يا به اصطلاح شيف كاري آنها 24 ساعته است كه اگر در اين مدت براي هر كدام از اين پرسنل مشكلي پيش بيايد بعلت نبودن سيستم رزرويشن باز توقفات ناخواسته در توليد بوجود مي آيد كه به موجب آن افزايش زمان توليد محصول را شاهد خواهيم بو كه اگر مسئولين شركت افرادي را استخدام كنند كه در شرايط اضطراري از آنها استفاده كنند باز زمان توليد كاهش خواهد يافت.

3- كمبود سوله سر پوشيده جهت دپوي محصولات گاهي مواقع به دليل عدم توجه به برنامه‌هاي بازاريابي و نياز مشتريان محصولات در انبار مي‌مانند و هنگام توليد محصول جديد با كمبود سوله جهت انبار محصولات مواجه مي‌شوند كه در اينجا مقدار زيادي از محصولات ممكن است تلف شوند و يا ممكن است بعلت دپوي محصولات و كمبود سوله خط توليد متوقف شود بنابراين با ايجاد سوله‌هاي سرپوشيده به اندازه كافي اين مشكل را نيزمي‌توان مرتفع كرد.

مقاله بررسي طرح توليد نان هاي صنعتي و بهبود دهنده ها

مقاله بررسي طرح توليد نان هاي صنعتي و بهبود دهنده ها

مقدمه

فصل اول

1ـ معرفي انواع نان هاي صنعتي

2ـ ويژگي هاي گندم و آرد مناسب جهت توليد انواع نان هاي صنعتي

3ـ وضعيت استاندارد

فصل دوم: «مواد اوليه و مواد افزودني»

2ـ1) آب

2ـ1ـ1) آب در آرد و محصولات آردي

2ـ1ـ2) نقش آب در تهيه محصولات صنايع پخت

2ـ2) شير

2ـ2ـ1) پروتئين شير

2ـ2ـ2) چربي شير

2ـ2ـ3) لاكتوز شير

2ـ2ـ4) املاح و اسيدهاي موجود در شير

2ـ2ـ5) آب شير

2ـ2ـ6) ويتامين هاي شير

2ـ2ـ7) تأثير شير روي خمير و نان

2ـ2ـ8) مصرف شير تازه

2ـ2ـ9) مصرف شير تغليظ شده

2ـ2ـ10) مصرف شير خشك

2ـ3) نمك طعام

2ـ3ـ1) تأثير نمك طعام روي خمير و گلوتن

2ـ3ـ2) تأثير نمك طعام روي فرآيندهاي ميكروبي

2ـ3ـ3) تأثير نمك طعام روي پنتوزان ها

2ـ3ـ4) تأثير نمك طعام روي محصولات صنايع پخت

2ـ4) مواد شيرين كننده

2ـ4ـ1) شكر

2ـ4ـ1ـ1) ويژگيهاي شكر و اهميت تكنولوژيكي آن روي محصولات صنايع پخت

2ـ4ـ2) سيروپ

2ـ4ـ2ـ1) سيروپ خوراكي

2ـ4ـ2ـ2) سيروپ چغندر قند

2ـ4ـ2ـ3) سيروپ مخلوط خوراكي

2ـ4ـ2ـ4) خواص سيروپ چغندر و سيروپ مخلوط خوراكي

2ـ4ـ2ـ5) سيروپ نشاسته

2ـ4ـ3) سوربيت

2ـ4ـ3ـ1) نقش و اهميت تكنولوژيكي سوربيت

2ـ5) چربيها

2ـ5ـ1) مارگارين و انواع مختلف آن

2ـ5ـ2) خواص و اهميت چربيها

2ـ6) مواد پخت

فصل سوم: «بهبود دهنده هاي مورد استفاده در نان هاي صنعتي»

3ـ1) مخمرها

3ـ2) قندها

3ـ2ـ1) نقش قندها در محصولات صنايع پخت

3ـ2ـ2) قندهاي مهم در تخمير

3ـ2ـ3) تأثير قندها در خصوصيات نان

3ـ2ـ4) حجم مخصوص نان

3ـ2ـ5) سفتي مغز نان

3ـ2ـ6) رنگ پوسته نان

3ـ2ـ7) ارتباط قندها و واكنش قهوه اي شدن و مواد آروماتيك در نان

3ـ3) نشاسته و آميلاز

3ـ4) تكميل كننده هاي آنزيمي

3ـ5) مالت

3ـ6) بي كربنات سديم و جوش شيرين

3ـ7) خمير ترش

3ـ8) باكتري ها

3ـ9) افزودن آرد سيب زميني به آرد گندم

3ـ10) بهبود دهنده هاي ديگر

فصل چهارم: «اهميت غني سازي نان هاي صنعتي»

4ـ1) اهميت نان و غني سازي آن

4ـ2) هدف از غني كردن مواد غذائي

4ـ3) افزودني هائي كه هم غني كننده و هم بهبوددهنده هستند.

4ـ3ـ1) اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ1) قانون اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ2) خواص فيزيكي اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ3) سنجش اسيد اسكوربيك با مواد ديگر

4ـ3ـ1ـ3ـ1) برومات پتاسيم و پر سولفات آلومينيوم

4ـ3ـ1ـ3ـ2) آنانوگهاي اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ2) مكملهاي كاتاليتيك

فصل پنجم: «فرآيند توليد و پخت نان هاي صنعتي»

5ـ1) نكات علمي فرآيند توليد

5ـ2) ارزيابي روشهاي توليد و محدوده عملكرد

5ـ2ـ1) روش سنتي

5ـ2ـ2) روش نيمه اتوماتيك (غيرپيوسته)

5ـ2ـ3) روش فول اتومات (پيوسته)

5ـ3) تشريح دقيق فرآيند توليد انواع نان

5ـ3ـ1) آماده سازي آرد

5ـ3ـ1ـ1) الك كردن

5ـ3ـ1ـ2) اختلاط آرد

5ـ3ـ1ـ3) رساندن حرارت آرد به حد مطلوب

5ـ3ـ2) آماده سازي خمير

5ـ3ـ2ـ1) آماده كردن خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ1) روش غيرپيوسته

5ـ3ـ2ـ1ـ2) روش پيوسته

5ـ3ـ2ـ1ـ3) روشهاي تكنيكي تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ4) روش تهيه خمير با مخمر

5ـ3ـ2ـ1ـ5) روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ1) محاسن روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ2) معايب روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6) روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ 1) محاسن روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ2) معايب روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ7) روش تهيه خمير با مايه خمير مايع

5ـ3ـ2ـ1-8) روش مخمر نمك

5ـ3ـ2ـ1ـ9) روش طولاني تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ10) روش بي وقفه تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ11) متد سبز

5ـ3ـ2ـ1ـ12) ساير روشهاي تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ1) روش چرلي وود

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ2) روش برميك

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ3) روش بلانچارد

5ـ3ـ3) مخلوط كردن و زدن خمير

5ـ3ـ3ـ1) مخلوط كردن

5ـ3ـ3ـ2) زدن خمير

5ـ3ـ3ـ2ـ1) روش زدن خمير به طور غيرپيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2) روش زدن خمير به طور پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ1) ويژگي هاي زدن خمير در روش پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ2) وسايل و ماشين آلات تهيه خمير در روش پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ3) افزايش درجه حرارت در اثر زدن خمير

5ـ3ـ4) تشكيل خمير و مراحل مختلف آن

5ـ3ـ4ـ1) اولين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ2) دومين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ3) سومين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ4) گازهاي ناشي از تخمير و داخل شدن هوا در خمير

5ـ3ـ4ـ5) سيستم هاي مختلف دستگاههاي مخلوط كن

5ـ3ـ5) ارزيابي خمير

5ـ3ـ5ـ1) ويژگي خمير

5ـ3ـ6) پوك كردن خمير

5ـ3ـ6ـ1) پوك كرن بيولوژيكي

5ـ3ـ6ـ1ـ1) ميكروارگانيسم ها در خمير ترش

5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ1) باكتريها و اهميت آنها در خمير ترش

5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ2) مخمرها و اهميت آنها درتهيه محصولات پخت

5ـ3ـ6ـ2) پوك كردن فيزيكي

5ـ3ـ6ـ2ـ1) پوك كردن از طريق مواد سفيده اي

5ـ3ـ6ـ2ـ2) پوك كردن از طريق هوا و بخار آب

5ـ3ـ6ـ2ـ3) پوك كردن از طريق اسيد كربنيك

5ـ3ـ6ـ3) پوك كردن شيميائي

5ـ3ـ7) تخمير خمير

5ـ3ـ7ـ1) مصرف كربوهيدرات در طي تخمير

5ـ3ـ8) رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ1) رسيدن خمير و ويژگيهاي آن

5ـ3ـ8ـ2) عوامل مؤثر در رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ3) روي هم انداختن و برگرداندن خمير

5ـ3ـ8ـ4) تشخيص رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ5) رسيدن خمير و كيفيت نان

5ـ3ـ9) عمليات آماده سازي خمير ور آمده جهت تهيه نان

5ـ3ـ9ـ1) توزين و تقسيم خمير (چانه گيري)

5ـ3ـ9ـ2) گرد كردن

5ـ3ـ9ـ2ـ1) تخمير مياني

5ـ3ـ9ـ3) فرم و شكل دادن

5ـ3ـ10) تخمير نهايي

5ـ3ـ10ـ1) تأثير عوامل مختلف بر تخمير نهايي

5ـ3ـ11) عمليات لازم برروي چانه تخمير شده

5ـ3ـ11ـ1) خط زدن

5ـ3ـ11ـ2) نم زدن يا اسپري كردن آب

5ـ4) پخت

5ـ5) انتقال گرما در چانه

5ـ6) مدت زمان پخت

5ـ7) روشهاي مختلف پخت

5ـ7ـ1) روش پخت مقدماتي

5ـ7ـ2) پخت در محفظه بخار

5ـ7ـ3) روش پخت منقطع

5ـ7ـ3ـ1) معايب پخت منقطع

5ـ8) فرآيندهاي پخت

5ـ8ـ1) حجيم شدن چانه در فر

5ـ8ـ1ـ1) علل حجيم شدن در فر

5ـ8ـ2) تشكيل مغز نان

5ـ8ـ2ـ1) علل تشكيل مغز نان

5ـ8ـ3) تشكيل پوسته نان

5ـ8ـ3ـ1) علل تشكيل پوسته نان

5ـ9) تشخيص زمان اتمام پخت نان

5ـ10) فر پخت

5ـ10ـ1) انواع فر

5ـ10ـ1ـ1) فر چند طبقه اي

5ـ10ـ1ـ2) فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ2ـ1) محاسن فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ2ـ2) معايب فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ3) فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ3ـ1) محاسن فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ3ـ2) معايب فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ4) فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ1) ويژگيهاي فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ2) داغ كردن فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ3) پخت در فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ4) محاسن فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ5) معايب فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ5) فرهاي بزرگ در صنايع

5ـ10ـ1ـ5ـ1) اتوفر

5ـ10ـ1ـ5ـ2) فر تونلي

5ـ10ـ1ـ5ـ3) فر كشوئي

فصل ششم: «فرآيند بسته بندي نان هاي صنعتي»

6ـ1) بسته بندي نان

6ـ2) مفاهيم و تعاريف در بسته بندي

6ـ3) اشكال مختلف فرآيند بسته بندي

6ـ4) شرايط بهداشتي

6ـ5) مواد بسته بندي

6ـ6) توزين و بسته بندي

فصل هفتم: «آزمون هاي كنترل كيفيت»

7ـ1) آلودگي ميكروبي نان

7ـ1ـ1) فساد باكتريايي نان

7ـ1ـ2) فساد مخمري نان

7ـ1ـ3) فساد كپكي نان

7ـ2) آلودگي شيميايي نان

7ـ3) آزمون هاي شيميائي

7ـ4) آزمون هاي رئولوژي

7ـ5) انواع آفات

فصل هشتم: «بررسي بهبود دهنده هاي مورد استفاده در واحد توليدي سحر»

8ـ1) بهبود دهنده انواع نان هاي حجيم

8ـ2) بهبود دهنده انواع نان هاي تست بزرگ مخصوص

8ـ3) بهبود دهنده نان هاي همبرگر مخصوص

8ـ4) بيكينگ پودر

8ـ5) پودرهاي خامه سحر

8ـ6) بهبوددهنده جهت نان چاودار تيره

8ـ7) ليست محصولات شركت ثمين نان

ضمائم و پيوست ها

پيوست 1) واحدهاي توليد كننده نان صنعتي در كشور

پيوست 2) سازندگان عمده ماشين آلات توليد نان

پيوست 3) دستگاهها و ماشين آلات خط توليد نان هاي صنعتي

پيوست 4) تصاوير و دستور العمل هايي از محصولات شركت MECO

فهرست منابع

مقدمه

غلـه در زبان فارسـي به معناي گندم ـ برنج ـ جو ـ ارزن ـ ذرت ـ چـاودار و تريتيكالـه مي باشد و وقتي صحبت از غلات مي شود فرآورده هاي حاصل از آن نيز مد نظر قرار مي گيرد، بنابراين دامنه آن بسيار وسيع و گسترده است.

غلات از اولين غذاهاي شناخته شده بشر بوده كه از زمانهاي بسيار كهن تاكنون همواره نقش مهمي در اقتصاد و تغذيه مردم دنيا به ويژه كشورهاي در حال توسعه داشته است به همين جهت سمبل غلات يعني گندم ونان حاصل از آن، همواره در ميان مذاهب و فرهنگهاي كشورهاي دنيا مقام والا و ارزنده اي داشته و خواهد داشت.

گنـدم يكي از بزرگترين نشانه هاي عظمت خلقت و نان يكي از مطبوع ترين و لذت‌بخش ترين مواد غذائي مصرفي انسان در بسياري از جوامع متمدن و سنتي امروز است.

نزد ما مسلمانان گندم و نان از حرمت و منزلت خاصي برخوردار است و در بيشتر مراسم مذهبي و اعياد و حتي سفره روزانه مردم از نان به عنوان نشانه اي از يمن و بركت الهي استفاده مي شود.

مسيحيان نان را مقدس مي شمردند و هنوز هم در مراسم مذهبي خود قرصهاي كوچك نان را به نشانه جزئي از پيكر عيسي مسيح (ع) به شركت كنندگان مي دهند و در دعاي سفره خود از خداوند بزرگ مي خواهند كه نان روزانه آنان را عطا كند و در واقع از نان به عنوان سمبل رزق و روزي ياد مي كنند.

كليميان نيز نان را مقدس مي دانند و معتقدند كه در مهاجرت بزرگ قوم يهود به صحراي سينا در زمان فرعون هنگامي كه در بيابان بدون غذا مانده بودند و از خداي بزرگ طلب روزي كردند، يك روز صبح وقتي سر از خواب برداشتند بيابان را پر از قرصهاي كوچك نان يافتند كه خداوند از آسمان برايشان فرو فرستاده بود تا از گرسنگي نجات يابند.

پيشينيان ما، غلات را به طرق مختلفي در زير سنگهاي آسياب خرد مي كردند و سپس آن را با آب مخلوط كرده و به صورت حريره مانند مصرف مي كردند.

با گذشت زمان اين حريره ها را برروي سنگها يا خاكسترهاي داغ پخته تا به صورت نان‌هاي امروزي در آمدند.

در كشور ما نان به تنهائي 80% از غذاي مردم را تشكيل مي دهد و حدود 65ـ60% پروتئين و كالري و حدود 3ـ2 گرم املاح معدني و قسمت اعظم نمك طعام مورد نياز روزانه از خوردن نان تأمين مي شود.

در چند سال اخير مصرف نان به دلايل متعدد از جمله بالارفتن هزينه ساير مواد غذايي افزايش قابل ملاحظه اي يافته است.

بديهي است باتوجه به محدوديت منابع و عدم امكانات تأمين مواد غذائي، مي بايست جهت رفع نيازهاي تغذيه اي مردم به ويژه اقشار كم درآمد از ساده ترين روش جهت تأمين مواد مورد نياز آنها استفاده گردد. يكي از اين راه ها، تهيه نان هاي مخصوص و غني شده با پروتئين و املاح و ويتامينهاي گوناگون مي باشد.تهيه نان خوب و ماكول نياز به اطلاعات دقيق در شناخت آرد و روشهاي تهيه خمير و عمل آوري آن و سيستمهاي پخت دارد.

علاوه بر اين بسته بندي و نگهداري صحيح نان مي تواند زمينه هاي لازم را جهت تقليل ضايعات فراهم آورده و در نتيجه حركت به سوي خودكفائي در توليد و صرفه جوئي در مصرف گندم را تسهيل و از خروج مقادير قابل توجه ارز از كشور جلوگيري به عمل آورد.

معرفي انواع نان هاي صنعتي

در آئين نامه اجرائي مصوب هيئت محترم وزيران مورخ 15/2/1378 منظور از نان هاي صنعتي و مرغوب، انواع نان هاي حجيم و نيمه حجيم است. به طور كلي نان هاي قابل توليد صنعتي شامل سه گروه زير مي باشد:

1ـ نان حجيم (مانند انواع نان هاي اروپائي)

2ـ نان هاي نيمه حجيم (مانند نان بربري و انواع مشابه)

3ـ نان هاي غيرحجيم يا مسطح (مانند نان هاي لواش، تافتون، عربي و غيره)

از نظر كارشناسي تعريف زير براي نان حجيم و نيمه حجيم ارائه شده است.

نان حجيم

نان حجيم ناني است كه داراي بافتي متخلخل، اسفنجي و يكنواخت بوده و ضخامت آن از 3 سانتي متر بيشتر باشد.

نان نيمه حجيم

نان نيمه حجيم ناني است كه داراي بافتي متخلخل، اسفنجي و يكنواخت بوده و ضخامت آن بين 2 تا 3 سانتيمتر باشد.

در صفحات بعد تصاوير برخي از انواع نان حجيم و نيمه حجيم آلماني و فرانسوي نشان داده شده است.

مقاله بررسي اثرات اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني بر صنعت بيمه كشور

مقاله بررسي اثرات اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني بر صنعت بيمه كشور

فصل اول – كليات تحقيق

1-1) مقدمه 1

1-2) موضوع تحقيق 2

1-3-) هدف از انتخاب موضوع 2

1-4-) اهميت و ارزش تحقيق 2

1-5) كاربرد نتايج تحقيق 3

1-6) فرضيات تحقيق 3

1-7) سابقه تحقيق 4

1-8) روش تحقيق 4

1-9) جامعه آماري 4

1-10) ابزار گردآوري داده‌ها 4

1-11) كليد واژه‌ها 5

فصل دوم

بخش اول: سازمان تجارت جهاني

2-1-1) مقدمه 6

2-1-2) موافقتنامه عمومي تعرفه و تجارت (گات) 7

2-1-3) اصول اساسي گات 8

2-1-3-1) اصل  عدم تبعيض و تعميم اصل دولت كامله الوداد 8

2-1-3-2) اصل تثبيت و كاهش تعرفه‌هاي گمركي از طريق مذاكرات متوالي 9

2-1-3-3) اصل مشورت 9

2-1-3-4) اصل حفاظتها 9

2-1-4) مذاكرات چند جانبه گات 10

2-1-5) ايجاد سازمان تجارت جهاني 12

2-1-6) تفاوتهاي گات با سازمان تجارت جهاني 12

2-1-7) ساختار سازمان تجارت جهاني 14

2-1-7-1) كنفرانس وزيران 14

2-1-7-2) شوراي عمومي 14

2-1-7-3) كميته‌ها 15

2-1-7-4) دبيرخانه 15

2-1-7-5) رويه تصميم‌گيري 15

2-1-8) اهداف و وظايف سازمان تجارت جهاني 16

2-1-9) مذاكرات تجاري پس از تأسيس سازمان تجارت جهاني 17

2-1-10) موافقتنامه عمومي راجع به تجارت خدمات 21

2-1-10-1) اقسام خدمات 22

2-1-10-2) اختلافات ميان كالاها و خدمات 23

2-1-10-3) چهار شيوه معاملات بين‌المللي خدمات 23

2-1-10-4) چگونگي اعطاي حمايت در بخشها و خدمات 24

2-1-11) متن چارچوب موافقتنامه 25

3-1-12) تعهدات كلي 26

2-1-12-1) رفتار دولت كامله الوداد 26

2-1-12-2) شفافيت: تأسيس واحدهاي تماس و پاسخگو 27

2-1-12-3) تأثير متقابل صلاحيتهاي مورد نياز براي عرضه خدمات 27

2-1-12-4) مقررارت حاكم بر انحصارها، عرضه‌كنندگان انحصاري خدمات و ساير

رويه‌هاي بازرگاني محدود كننده 28

2-1-12-5) تعهدات آزادسازي 31

2-1-12-6) پرداختها و انتقالات 31

2-1-12-7) افزايش مشاركت كننده‌هاي در حال توسعه 32

2-1-13) روند آزادسازي تجارت خدمات 33

2-1-13-1) چگونگي گنجاندن خدمات در نظام تجارت بين‌الملل 34

2-1-13-2) سابقه مذاكرات خدمات مالي در چارچوب موافقتنامه عمومي تجارت

خدمات 35

2-1-13-3) تعهدات خدمات مالي در مورد كشورهايي كه اخيراً به سازمان تجارت

جهاني پيوسته‌اند: 36

2-1-14) عضويت در سازمان تجارت جهاني 37

2-1-14-1) مشكلات پيچيدگيهاي الحاق به سازمان تجارت جهاني 38

2-1-14-2) نقش و وظيفه آنكتاد در پروسة الحاق 39

2-1-14-3) فرايند الحاق 40

2-1-15) سازمان تجارت جهاني و كشورهاي در حال توسعه 43

2-1-16) ايران و سازمان تجارت جهاني 44

2-1-16-1) الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني 4

2-1-16-2) مراحل هفت‌گانه عضويت ايران در سازمان تجارت جهاني 45

2-1-16-3) جنبه‌هايي از تعارضات حقوقي ايران، مقررات wto در صنعت بيمه     48

2-1-17) مزيتهاي عضويت در سازمان تجارت جهاني 50

2-1-17-1 منافع حاصل از  روتين به سازمان تجارت جهاني در بخش خدمات        50

2-1-18) چالشها و فرصتها در فرآيند جهاني شدن  اقتصاد 52

بخش دوم- بيمه 57

2-2-1) مقدمه 57

2-2-2) تعريف واژه بيمه 58

2-2-3) تعريف بيمه 58

2-2-4) تعريف صنعت بيمه 58

2-2-5) تقسيم‌بندي انواع بيمه 59

2-2-6) تاريخچة بيمه 62

2-2-6-1) تاريخچة بيمه در ايران 64

2-2-6-2) جايگاه صنعت بيمه بعد از انقلاب اسلامي 65

2-2-7) نظريه بيمه و اقتصاد 67

2-2-8) تأثير صنعت بيمه بر فعاليت اقتصاد كلان 67

2-2-9) تأثير بر موازنه ارزي 69

2-2-10) بيمه و ايجاد اطمينان براي سرمايه گذاري در صنايع جديد 71

2-2-11) تضمين اجراي طرحهاي سرمايه‌گذاري به كمك انواع بيمه 71

2-2-12) بيمه و صادرات 72

2-2-13) نقش پس‌اندازي بيمه 75

2-2-14) مروري بر تحولات بيمه در ايران 77

2-2-15) بررسي شاخصهاي ارزيابي فعاليت صنعت بيمه طي سالهاي 1381-1350 89

2-2-15-1) وضعيت صنعت بيمه در جهان و در مقايسه با ايران 96

2-2-16) علتهاي اساسي عدم توسعه بيمه در ايران 96

2-2-17) جايگاه صنعت بيمه در تجارت الكترونيكي 99

2-2-18) آزادسازي و خصوصي‌سازي صنعت بيمه 100

2-2-18-1) خصوصي سازي چيست؟ 101

2-2-19) ملاحظات سياسي براي بازارهاي در حال توسعه 103  

بخش سوم- مطالعه موردي

2-3-1) مقدمه 107

2-3-2) تعهدات خاص 107

2-3-3) نحوة‌ تنظيم جدول تعهدات 108

2-3-4) بررسي تعهدات سپرده شده در بخش خدمات بيمه در چند پروژة منتخب 108

2-3-5) تجربه چين در آزادسازي خدمات بيمه و الحاق به سازمان تجارت جهاني 111

2-3-5-1) صنعت بيمه چين 131

2-3-5-2) بيمه گران خارجي در چين 132

2-3-5-3) تأثير توافق نامه WTO بر صنعت بيمه چين 133

2-3-5-4) اقدامات صنعت بيمه چين براي توافنامه WTO 134

2-3-5-5) نتيجه‌گيري 135

فصل سوم- روش تحقيق

3-1) مقدمه 138

3-2) نوع و روش تحقيق 138

3-3) جامعه آماري 139

3-4) اطلاعات آماري مورد استفاده در مدلهاي Panel Data 141

3-5) مزاياي استفاده از مدلهاي Panel Data 142

3-6) روشهاي تخمين مدلهاي Panel Data 147

3-6-1) اثرات ثابت 149

3-6-2) اثرات تصادفي 150

3-7) آزمون اثرات ثابت 152

3-8) تصريح مدل جهت بررسي اثرات عضويت در سازمان تجارت جهاني بر روي صنعت

بيمه كشورهاي در حال توسعه 153

تصريح مدل جهت بررسي اثرات عضويت در WTO بر روي شاخص نفوذ بيمه‌اي

در كشورهاي در حال توسعه 153

تصريح مدل جهت بررسي تأثير عضويت در WTO بر روي حق بيمه سرانه كشورهاي

در حال توسعه 154

تصريح مدل جهت بررسي تأثير عضويت در WTO بر روي سهم كشورهاي  در حال

توسعه از كل بازار بيمة جهاني 154

3-9) روش استفاده از داده‌هاي آماري مدلهاي Panel Data 155

3-10) خلاصه و جمع‌بندي 155

فصل چهارم- تجزيه و تحليل داده‌ها

4-1) مقدمه 157

4-2) آزمون فرضيه‌ها 158

4-2-1) فرضية ‌فرعي شماره 1 158

آزمون برابري عرض از مبدأها 158

صحت آماري تخمين 158

تجزيه و تحليل نتايج 159

4-2-2) فرضيه فرعي شماره 2 161

آزمون برابري عرض از مبدأها 161

صحت آماري تخمين 161

تجزيه و تحليل نتايج 162

4-2-3) فرضيه فرعي شماره 3 163

آزمون برابري عرض از مبدأها 163

صحت آماري تخمين 163

تجزيه و تحليل نتايج 164

فصل پنجم- نتيجه‌گيري و پيشنهادات

5-1) مقدمه 167

5-2) نتيجه‌گيري 167

5-3) رهنمودها 172

منابع و مأخذ

- منابع فارسي 175

- منابع انگليسي 181

ضمائم و پيوستها 182

چكيده

در نظام نوين اقتصاد جهاني، كه بسياري از قيود تحميل شده بر اقتصاد جهاني برچيده شده و در نتيجة‌ فرايندهايي نظير جهاني شدن اقتصاد و روند روبه رشد همگرايي هاي منطقه اي تعريف مرز و حدود اقتصاد كشوره به شدت دچار تحول گرديده است، به جرأت مي توان گفت كه هيچ كشوري، به ويژه اگر در زمره كشورهاي در حال توسعه باشد، قادر نخواهد بود بدون آگاهي از شرايط،تحولات، مكانيزمها و ساختار اقتصاد جهاني در پيشبرد اهداف توسعه اقتصادي  و تجاري خود موفق عمل كرده و يا حتي ادامه حيات مستقلي داشته باشد لذا در اين شرايط براي اقتصادهاي در حال توسعه نظير ايران ضرورتي حياتي است تا ضمن شناخت مناسب از نظام اقتصاد جهاني و تحولاتي كه در آن رخ مي دهد، سياستها و استراتژيهاي اقتصادي و تجاري خود را با دقت بيشتري تنظيم و اجرا نموده و از پويايي اين نظام غافل نگردنديكي از بخشهايي كه دراين راستا بايد مورد بررسي قرار گيرد، بخش خدمات بخصوص صنعت بيمه كشور است چرا كه خدمات مالي بخشي از قيمت تمام شدة كالا را تشكيل مي دهد و در بنية رقابت بنگاهها اثر مستقيم دارد

بر اين اساس در اين پايان نامه، ضمن بررسي جايگاه و نقش سازمان تجارت جهاني در اقتصاد بين الملل و هم چنين مروري بر وضعيت صنعت بيمه در ايران و مقايسه آن با جهان، به شناسايي و مطالعه شاخصهاي ارزيابي صنعت بيمه در كشورهاي در حال توسعه عضو سازمان تجارت جهاني (10كشور منتخب) با ماهيتي مشابه با اقتصاد ايران دارند با استفاده از تكنيك اقتصاد سنجي و روش مدلهاي Panel  Data پرداختيم

و سعي شد تا با مشاهدة‌ نتايج حاصل از آزمون فرضيه ها و  تعميم نتايج حاصل از تجارب اين كشورها به ايران، به هدف خود يعني بررسي اثرات اقتصادي الحاق ايران به سازمان تجارت جهاني بر روي صنعت بيمه كشور بپردازيم

در نهايت نيز با بررسي نتايج حاصل از بررسي مدلهاي مربوط به هر يك از فرضيه ها به اين نتيجه رسيديم كه صنعت بيمه كشور حداقل در كوتاه مدت از عضويت در سازمان تجارت جهاني منتقع نخواهد شد

كه دلايل آن به طور مشروح تر در فصل پنجم بيان شده است

مقدمه

صنعت بيمه در جهان در حال تغيير و تحولات سريعي است و رقابت بين المللي روبه روز در اين بازار گسترش مي‌يابد آزاد سازي و گسترش رقابت در بازارهاي بيمه، يكي از جنبه هاي مهم روند جهاني شدن است حركت به سمت رقابت بيشتر كشورهاي مختلف را به تجديد ساختار بازار بيمه‌اي و نظام مقرراتي آن سوق مي‌دهد اين امر توجه بيمه گران و نهادهاي نظارتي بازارهاي بيمه را به لزوم تأكيد بيشتر بر افزايش كارايي، كيفيت خدمات، تنوع بخشي محصولات بيمه اي، بهبود در ساختار عملياتي، شايسته سالاري در گزينش كاركنان و معطوف مي‌سازد

امروزه صنعت بيمه از طرفي يكي از مهمترين نهادهاي اقتصادي محسوب مي‌شود و از طرف ديگر قويترين نهاد پشتيباني ساير نهاده هاي اقتصادي و خانوارها است

صنعت بيمه مي‌تواند از منابع عمده كسب درآمد ارزي براي اقتصاد ملي نيز باشد مشروط بر اينكه از ظرفيت و توان لازم براي فعاليت در بازار بين المللي بر خوردار باشد و بتواند متناسب با تقاضاي اين بازار و با نرخهاي قابل رقابت حق بيمه به عرضة خدمات بپردازد

چون عضويت ايران در سازمان تجارت جهاني يك فرآيند بلند مدت است و كشورهاي مختلف بر اساس اهداف تجاري و سياسي خود در اين مورد تصميم گيري مي‌كنند بنابراين شناخت آگاهانه از شرايط پذيرش در سازمان تجارت جهاني مستلزم انجام تحقيقات بيشتر است

بر همين اساس در اين پايان نامه ضمن بررسي ومروري بر جايگاه و نقش سازمان تجارت جهاني  (WTO) در اقتصاد بين الملل، در پي بررسي اثرات اقتصادي الحاق ايران به WTO بر روي صنعت بيمه هستيم

سازمان تجارت جهاني

سازمان تجارت جهاني نهادي بين المللي است كه با قواعد تجاري بين المللي سروكار دارد هدف اين سازمان عبارتست از تسهيل تجارت بين كشورها از طريق ايجاد شرايط منصفانه و عادلانه براي رقابت در راستاي اين هدف، سازمان تجارت جهاني كشورها را به مذاكره براي كاهش تعرفه ها و رفع ساير موانع تجارت ترغيب كرده و از آنها مي‌خواهد قواعد مشتركي را در مورد تجارت كالاها و خدمات اجرا  كنند كه در ادامه در صفحات بعدي به طور كامل شرح داده است .

اعضاي سازمان تجارت جهاني موظفند قوانين، مقررات و رويه هاي ملي خود را كاملاً با مفاد اين موافقنامه ها هماهنگ سازند هماهنگ شدن قواعد و مقررات كليه كشورها دربارة تجارت كالا و خدمات باعث تسهيل تجارت مي‌گردد همچنين باعث مي‌شود كه مقررات ملي، موانعي غير ضروري براي تجارت به وجود نياورده و صادرات و واردات هيچ كشوري به وسيله ايجاد تعرفه‌هاي بالاتر و يا ساير موانع فرا راه تجارت دچار وقفه نگردد هر چند پيوستن به سازمان جهاني تجارت ممكن است براي كشورها ضروري نباشد، ولي مزايا و فوايد نظام چند جانبه تجاري كه در سازمان جهاني تجارت و موافقتنامه هاي آن تبلور يافته است، فقط به اعضاي اين سازمان تعلق مي‌گيرد .

تجربه تلخ ناشي از مشكلات جنگ جهاني دهه 1930، بي نظمي‌اقتصاد بين الملل طي جنگ هاي اول ودوم جهاني و برقراري محدوديتها و موانع تجاري، تعدادي از كشورهاي جهان را در سال 1947 در هاوانا گرد هم آورد تا با اتخاذ سياستهاي ليبراليستي و توسعه همكاري متقابل اقتصادي و تجاري اوضاع اقتصاد بين الملل را سروسامان دهند .

مقاله سيستمهاي برقي و الكترونيكي اتومبيل خودرو

مقاله سيستمهاي برقي و الكترونيكي اتومبيل خودرو

موقعيت و تاريخچه 1

تاريخچه زماني 3

اندازه گيري و حسگرها 7

اندازه گيري چيست؟ 7

ترميستور 7

ترموكوپل 7

حسگر القايي 8

كرنش سنج 9

حسگر جريان هوا با سيم داغ 9

حسگر جريان هوا با فيلم نازك 10

حسگر اكسيژن 10

حسگرهاي هواي فيلم ضخيم 11

حسگر متانول 11

خلاصه مطالب 11

سيم كشي برق پايانه ها و قطع و وصل 12

كابلها 12

رمزهاي رنگي و مشخص كردن پايانه ها 14

طراحي دسته سيم 17

مدارهاي چاپي 19

فيوزها و مدارشكنها 19

كليدها 21

سيستم هاي اداره موتور 22

سيستم هاي مركب اداره جرقه زني 22

سيستم جرقه زني 23

طرز كار سيستم جرقه زني 24

كنترل زاويه آوانس جرقه 25

اساس كنترل سيستم جرقه زني 25

كنترل زاويه مكث 26

مدول جرقه زني 27

كوئل 27

كاركرد عيب يابي خودكار واحد كنترل الكترونيكي 27

سيار خودروهاي كنترل موتور 28

منيفولد هواي متغير 28

تنظيم زماني متغير براي سوپاپها 29

كنترل الكترونيكي سيستم گرمايش 29

نظريه و سيستم هاي تهويه مطبوع 30

مقدمه 30

اصول تبريد 31

سيستم خودكار تنظيم دما 32

گرمايش شيشه هاي جلو عقب 33

مروري بر سيستم گرمكن صندلي 34

عنصرهاي گرمكن و سيستم كنترل گرمكن صندلي 34

خلاصه 35

سيستمهاي برقي شاسي خودرو 35

دلايل استفاده از ترمز قفل نشو 35

نيازهايي كه سيستم ترمز قفل نشو بايد برآورده كند 35

سيستم ايمني در صورت عمل نكردن ترمز قفل نشو 36

قابليت مانور بايد حفظ شود 36

پاسخ فوري 36

تأثير عملياتي 36

چرخهاي تحت كنترل 37

چرخهاي تحت كنترل 37

گستره سرعت 37

ساير وضعيتهاي عملياتي 37

توصيف كلي سيستم 37

فشار پدال 38

فشار ترمز 38

متغير تحت كنترل 38

وضعيت جاده / خودرو 38

سرعت مرجع خودرو 38

شتاب يا شتاب منفي چرخ 38

لغزش ترمز 38

شتاب منفي خودرو 39

راهبرد كنترل سيستم ترمز قفل نشو 39

آغاز كنترل فشار ترمز 39

تنظيم براي سطح جاده يكنواخت 39

چرخش خودرو حول محور عمودي 39

ارتعاش اكسل 40

خلاصه راهبرد كنترل 40

اجراي سيستم ترمز قفل نشو 41

حسگرهاي سرعت چرخ 41

واحد كنترل الكترونيكي 41

تعديلگر هيدروليكي 42

سيستم كنترل كشش 42

كيسه هوا و كمربند سفت كن 43

طرز كار سيستم 43

اجزاء مدار كيسه هوا 44

خلاصه مطالب و پيشرفتهاي نوين 46

نيازهاي كاركردي سيستم قفل مركزي 46

كارانداز قفل در 46

مدار قفل كن در و كنترل از راه دور 47

سيستمهاي امنيتي 47

مقدمه 47

واحدهاي كنترل الكترونيكي با رمز امنيتي 49

مدار دزدگير RD 48

خلاصه مطالب 50

سيستم وقفي كنترل نويز 50

مقدمه 50

توصيف سيستم 50

پيشرفتهاي نوين 51

رادار آشكارساز مانع 52

توصيف سيستم 52

خلاصه مطالب و پيشرفتهاي نوين 54

ساير سيستمهاي تأمين كننده آسايش و ايمني 54

هشدار دهنده فشار باد لاستيك 54

موقعيت و تاريخچه

كارخانة ايران خودرو در كيلومتر 14 جاده مخصوص كرج واقع شده است در واقع جاده مخصوص كرج از ميان كارخانه عبور مي كند كه آن را به دو بخش شمالي و جنوبي تقسيم كرده است اين كارخانه در مساحتي بالغ بر 2315170 متر مربع قادر به توليد انواع خودروها از قبيل اتوبوس، ميني بوس، سواري و وانت و كاميونت مي باشد

اين كارخانه در سال 1341 به نام كارخانجات صنعتي ايران ناسيونال بنيان نهاده شد و در مهرماه 1342 عملا فعاليت خود را با توليد اتوبوس آغاز كرد اولين توليدات كارخانه اتوبوس مدل 302 و ميني بوس 0309 بنز آلمان غربي بود در شهريور ماه 1345 نيز مجوز ساخت خودروسواري چهارسيلندر را دريافت كرد

در اوايل سال 1349 سالن توليد پيكان با امتياز از شركت تالبوت يا گروه دوتس انگلستان در كارخانه شمالي شروع به كار كرد در بدو امر توليد پيكان 6000 دستگاه در سال بود ولي در سال 1354 با توسعه سالن پرس و شاب و سالنهاي رنگ و صافكاري در كارخانه جنوبي ظرفيت توليد تا 150000 دستگاه در سال بالا رفت

در حال حاضر محصولات ايران خودرو عبارتند از:

1- انواع اتوبوس

2- ميني بوس شامل ميني بوس هاي 309 در دو نوع سقف بلند و سقف كوتاه، آمبولانس، كاميونت يك و دو كابين

3- سواري پيكان 1600 و پژو 405 در دو مل GL و GLX پژو پرشيا – پژو RD سمند و پژو 206

4- وانت پيكان كه اخيراً توليد آن در محل كارخانة ميني بوس سازي از سر گرفته شده

همانطور كه گفته شد كارخانه ايران خودرو از دو بخش شمالي و جنوبي تشكيل شده است كه در مجموع 10 كارخانه در آن به فعاليت مشغول هستند اين كارخانجات عبارتند از:

1- كارخانة اتوبوس سازي (302)

2- كارخانه ميني بوس سازي (309)

3- كارخانه سواري سازي

4- كارخانه صندلي سازي

5- كارخانه پرس و خم

6- ريخته گري

7- ماشين شاب

8- سالن شاتل

9- سالن RD

10- سالن 206

حسگر جريان هوا با سيم داغ

مزيت بارز اين حسگر اندازه گيري جريان جرمي هواست اساس كار اين است كه وقتي هوا از روي سيم داغ عبور مي كند سعي در خنك كردن آن دارد اگر مداري بسازيم كه با خنك شدن سيم، جريان گذرنده از آن را افزايش دهد تا دماي سيم ثابت بماند، آن گاه بديهي است كه جريان گذرنده از سيم باريان هوا متناسب است در اين مدار مقاومتي نيز قرار مي دهند تا تغييرات دما را جبران كند «سيم داغ» را از پلاتين مي‌سازند؛ طول آن فقط چند ميليمتر و ضخامت آن در حدود 70 ميكرون است چون اين سيم بسيار كوچك است، ثابت زماني حسگر نيز بسيار كوچك خواهد بود در حقيقت اين ثابت زماني در حدود چندهزارم ثانيه است اين مزيت بزرگي است زيرا ميتوان نوسانات جريان هوا را به سرعت آشكارسازي كرد و بر طبق آن از طريق واحد كنترل، واكنش نشان داد خروجي مدار مرتبط با حسگر سيم داغ، ولتاژي بين دو سر مقاومت ظريف است

مقاومت الكتريكي سيم داغ و مقاومت ظريف به اندازه هاي است كه جريان لازم براي گرم شدن سيم، با تغيير آهنگ جريان جرمي هوا، بين 5/0 و 2/1 آمپر تغيير مي كند در شاخه ديگر پل از مقاومت بالا استفاده مي شود تا جريان گذرنده از اين شاخه بسيار كم باشد مقاومت الكتريكي مقاومت جبران كننده دما در حدود 500 اهم است كه بايد ثابت بماند و فقط تغيير دما سبب تغيير آن مي شود به اين سبب از مقاومتي به صورت فيلم پلاتين واكنش نشان دادن در برابر تغيير دما، در مدت سه ثانيه، وادار كند با كثيف شدن سيم داغ خروجي اين اسباب تغيير مي كند براي جلوگيري از اين تغيير، هر بار كه موتور خاموش ميشود، دماي سيم را به مدت 1 ثانيه بسيار افزايش مي دهند در نتيجه آلاينده هاي روي سيم مي سوزند درحسگر جريان جرمي هواي بوش از يك مقاومت متغير براي تنظيم مخلوط هوا – سوخت دور آرام استفاده مي شود

ساير سيستم‌هاي تأمين كنندة آسايش و ايمني

هشداردهندة فشار باد لاستيك

هرگاه اتومبيل به سيستم هشداردهندة فشار باد لاستيك مجهز باشد، كافي است راننده نگاهي به جلو داشبورد بيندازد تا از تنظيم بودن باد چرخها مطمئن شود بوش يك نوع سيستم الكترونيكي براي پايش فشار باد لاستيك ابداع كرده است در اين سيستم هر چرخ روي داشبورد چراغي مخصوص به خود دارد كه در صورت كمتر شدن باد از ميزان معين، روشن مي‌شود كم باد بودن لاستيك سبب كاهش كنترل راننده روي خودرو و افزايش مصرف بنزين مي‌شود هدف اصلي از به كارگيري اين سيستم مطلع كردن راننده از كاهش تدريجي باد چرخهاست و گرنه معمولاً راننده خود متوجه كاهش ناگهاني باد چرخها مي‌شود!

اين سيستم سه جزء اصلي دارد كليدي كه با فشار كار مي‌كند در رينگ چرخ تعبيه مي‌شود وقتي فشار زياد كاهش مي‌يابد كنتاكتهاي اين كليد بسته مي‌شود يك فرستندة فركانس بالا، كه در حين چرخش چرخ كليد از كنار آن مي‌گذرد ولي با آن تماس پيدا نمي‌كند، كاهش فشار باد را تشخيص مي‌دهد پالس ساز فركانس بالا پالس مناسبي به يك ارزياب الكترونيكي مي‌فرستد اگر فشار باد از مقدار معين شده كمتر باشد، آنگاه كنتاكتهاي كليد بسته مي‌شود و در نتيجه پالس‌ساز فركانس بالا ارسال پالس به مدار ارزيابي را قطع مي‌كند؛ در اين هنگام چراغ هشدار دهنده روشن مي‌شود

اين سيستم فشار باد را با دقت  كيلو پاسكال اندازه‌گيري مي‌كند ليد طوري طراحي شده كه تغييرات دماي هواي داخل لاستيك سبب كسب نتايج غلط نشود

در صورتي كه از اين سيستم، همراه با چرخهايي استفاده شود كه در صورت پنچري باز هم خودرو را «لنگان لنگان» به مقصد مي‌رسانند، آنگاه چراغ هشداردهنده مي‌تواند بروز اين وضعيت را نيز نشان دهد

بوش نوع ديگري از سيستم هشداردهندة فشار باد را نيز در دست ابداع دارد كه در آن حسگرهاي قياسي فعال در لاستيك تعبيه مي‌شوند و سيگنال بي‌سيم از چرخ به بدنه انتقال مي‌يابد مزيت اين روش اين است كه مقدار مطلق فشار و دما را به صورت پيوسته اندازه‌گيري مي‌كند، حتي وقتي اتومبيل متوقف است در محاسبات اين سيستم عواملي مانند سرعت و بار خودرو نيز منظور مي‌شود .

مقاله دهستان زريبار

مقاله دهستان زريبار

انگيزة انتخاب موضوع

در كشورهايي مانند ايران كه بخش زيادي از جمعيت آن در روستاها متمركز شده اند، اجراي برنامه هاي توسعه اقتصادي با توجه به توانهاي طبيعي مناطق روستايي ضروري به نظر مي رسد، چرا كه با ورود اين بخش از جامعه به چرخه توليد شرايط براي رشد موزون و همه جانبه اقتصاد كشور مساعد مي گردد. تغيير شيوه هاي بهره برداري سنتي از منابع موجود يا به عبارتي مكانيزه كردن شيوه هاي توليد، صرفه اقتصادي بيشتر به همراه داشته و دلبستگي روستاييان را به ماندن در روستا بيشتر خواهد نمود. در واقع اجراي هرگونه برنامه اي بدون توجه به مشكل بيكاري و ميزان درآمد روستاييان با موفقيت همراه نخواهد بود. بنابراين لازم است، قبل از اجراي هر برنامه اي توانهاي محيطي روستا در رابطه با ميران جمعيت اين مناطق بررسي گردد. ومتناسب با جمعيت شاغل و بيكار در رابطه با توانهاي موجود، برنامه ريزي گردد.

دهستان زريبار يكي از دهستانهاي بخش مركزي شهرستان مريوان است كه با داشتن 13 روستا و شرايط طبيعي و انساني مناسب، زمينه بسيار مستعدي را براي توسعه اقتصادي دارا مي باشد. خاك‌هاي حاصلخيز، شرايط اقليمي مناسب، وجود آب كافي و همچنين نيروي انساني كافي امكان توسعه اقتصادي بويژه توسعه بخش كشاورزي  را فراهم نموده است .

متأسفانه باوجود فراهم بودن چنين شرايطي، بدليل حاكم بودن ديدگاه هاي سنتي در بهره برداري از منابع موجود، معضل بيكاري و مهاجرت روستاييان به شهرمريوان همچنان به قوت خود باقي است. بنابراين ريشه يابي اين مسائل معرفي توانها و پتانسيل هاي موجود منطقه زمينه تحقيق حاصل را فراهم نموده است تاتوانمنديهاي موجود دهستان در حيات اقتصادي و توسعه اقتصادروستايي دهستان شناخته شود.

تعاريف روستا

لايحه قانون تشكيل انجمن هاي روستا و اصلاح اموراجتماعي وعمران مصوبه 9/6/1342 ده را چنين تعريف كرده است: «عبارت است از مركز جمعيت و محل سكونت حداقل 250 نفر يا 50 خانوار كه درآمد اكثر افرادآن از طريق كشاورزي حاصل شود» .

در فرهنگهاي فارسي روستا را ده و قريه ذكر كرده اند. در زبان پهلوي به روستا روستاك مي گفتند و رزداق و رسداق و رستاك ناحيه اي است در خارج شهر، مشتمل بر چند ده و مزرعه كه در آن توليد روستايي حاكم است،  در واقــع روستـا بــه زبــان پهلوي معني وسيعتر از ده را داشته است ( فشاركي، 1373، ص 19).

روستا كوچكترين واحد مبداء تقسيمات كشوري است و مكاني است كه اكثرافراد آن به فعاليتهاي كشاورزي مي پردازند و طبق تقسيمات جديد كشوري در سال 1362، روستا به جايي گفته مي شود كه جمعيت آن از  ده هزار نفر كمتر و فاقد شهرداري باشد.

لمتون مؤلف كتاب « مالك زارع در ايران » روستا رايك واحد تشكيلاتي مي داند كه اساس حيات اجتماعي ايران را تشكيل مي داده است و جايي بوده است كه درآن دسته هايي از مردم خود را براي همكاري اقتصادي و سياسي متشكل مي كرده اند و اهميت روستا به اعتبار اينكه يك واحد تشكيلاتي است در سراسر قرون وسطي واز آن پس تا امروز برقرار بوده است.  در تعريفي ديگر از روستا آمده است، روستا عبارتند از يك مركز جمعيت و محل سكونت و كار تعدادي خانوار كه در اراضي آن به عمليات كشاورزي اشتغال داشته و درآمد اكثريت آن از طريق كشاورزي حاصل گردد و عرفاً در محل ده يا روستا شناخته شود (رضواني، 1374، ص 17).

دكتر كاظم وديعي در تعريف روستا مي گويد :

« ده يا روستا صورتي است از استقرار انسان بر سطح زمين كه قادر است تمام مايحتاج سال خود را از درون خود تهيه نمايد.»

در تعريفي ديگر از روستا گفته شده است كه يك روستا يك واحد طبيعي است و وحدت آن را آب وخاك قلمرو آن تعيين مي كند. اين قلمرو، گاه ممكن است بخشي از يك واحد طبيعي باشد كه در آن صورت بايد دخالتهاي اداري يا سياسي و يا عوامل اقتصادي جامعه را درنظر داشت.

روستا يك واحد انساني نيز هست و وحدت انساني آن را جمعيت روستا با فرهنگ ويژه آن تشكيل مي دهد  و درعين حال يك واحد سياسي و اداري نيز هست، چون واحد تقسيمات سياسي در يك كشور است. در ايران نيز روستا كوچكترين واحدسياسي در تقسيمات كشوري است، روستا از نظر اقتصادي نيز داراي وحدت است، چون يك واحد توليدي است و حدو مرز آن را مالكيت اراضي هر روستا تعيين مي نمايد،  اين توليدي عرفاً ممكن است كشاورزي، صنعتي، ويا خدماتي باشد (بخشنده، 1366،
ص 41).

تاريخچة توسعة روستايي

زمينه پيدايش آنچه را امروز توسعة جامعه روستائي ناميده مي شود مي توان در اواخر دهة 40 يعني زماني كه دولت هند اردوگاههايي براي پناهندگان پاكستان غربي در سال 1947 برپا مي كرد جستجو كرد. بزرگترين اردوگاه در كروك شترا بود كه در آن، دولت برنامه هاي يكپارچه اي شامل زراعت و حرفه هايي مانند : بافندگي، خياطي، صابون پزي، رنگرزي، چيت سازي تنظيم و به اجرا گذاشت ( گروه مؤلفان، 1371، ص 407)0

ديدگاههاي توسعه روستائي در ايران تركيبي از دو ديدگاه « بهبود و اصلاح» و «دگرگوني» است. از انقلاب مشروطه تا برنامه سوم ( 1341) ديدگاه حاكم بر توسعه روستايي، بهبود و اصلاح، بود اما در برنامه به علل مختلف از جمله رخدادهاي جهاني و داخلي از اين تاريخ به بعد ديدگاه دگرگون سازي از نوع معتدل حاكم شد.

توسعه روستايي  بعد از انقلاب، با توجه به تجربيات حاصل از برنامه ريزيهاي قبل از انقلاب و پيامدهاي حاصل از اجراي آنها فصل مشخصي را به خود اختصاص داد. هدفها و سياستگذاريهاي آن عمدتاً در قالب هدفهاي ملي، آسايش سرزمين و بخش كشاورزي مورد نظر واقع شده و البته با كاستي هايي روبرو شد.

بطور كلي در گذشته تاريخي توسعه روستائي ايران مي توان گفت، چون قوانين و برنامه ها در راستاي راهبردي و صنعتي شدن شتابان الگوي رشد تدوين و تنظيم شده و به تبع اين استراتژي، توسعه روستايي  شكل گرفته بود هر چند تحولي در ساخت اجتماعي و اقتصادي روستاها بوجود آورد و تغييرات كمي و كيفي ايجاد كرد، اما تاثيرات منفي عميقي در جامعه روستايي به جاي گذاشت ودر نهايت توسعه نيافتگي را در روستاها با توجه به تحول زمان شدت بخشيد (افتخاري، 1373، ص 59).

دكتر حسين آسايش معتقدند : اولين گام در ايران براي توسعه و عمران روستايي با تهيه قانون « عمران دهات» در سال 1316 بر داشته شد اين قانون در شكل اوليه خود تاكيد بر افزايش محصولات كشاورزي داشته و مالكان راملزم به رسيدگي به وضع زمينها و رعايا مي كرد، در طول اين مدت كه مسئله توسعه روستايي مورد توجه بوده است به مقتضيات زماني و مكاني و اهداف اين قبيل برنامه ها تعاريف مختلفي از آن به عمل آمده است.

مقاله شهرستان يزد

مقاله شهرستان يزد

فصل اول

1- پيشينة تاريخي

2- نظم فضائي شهرهاي مناطق گرم و خشك

3- تأثير عوامل آب و هوائي

4- تركيب بام گنبدي و طلاق

فصل دوم

1- ساختار شهر و عناصر ساختاري آن

2- محلات، مراكز محلات

3- مسجد جامع

4- بازار شهر

5- ارگ شهر

فصل سوم

1- بررسي تركيبخانه و عناصر معماري ايران

2- مسايل و سياستها و اصول برنامه ريزي شهري

3- مسايل و سياستهاي عمده برنامه ريزي شهري

نمونة شهرهاي تاريخي ( يزد )

مجموعه شهر : در نخستين بازديدها از كل مجموعة شهر دو بخشي قديمي و بخش جديد قابل تشخيص بود با پيشرفت تدريجي كار معلوم شد كه ميان سه بخش عمده مي توان تمايز قائل شد :

1) بخش تاريخي شهر، شامل بخشي قديمي و دروني شهر مربوط به پيش از قرن نهم هجري قمري ( زمان تأليف تاريخ يزد)

2) بخش تاريخي شهر، شامل بخش مياني كه مجموعة شهر را تا استقرار حكومت پهلوي در سال 1299 نشان مي دهد

3) بخشهاي جديد و بيروني كه عمدتاً بيرون ديوارهاي تاريخي شهر شكل گرفته است گسترش اين بخشها به ويژه در فاصله 57- 1347 سرعت گرفت و در دوران انقلاب اسلامي بر سرعت آن افزوده شد

اين تقسيم بندي تاريخي به صورتي با تركيب كالبدي شهر نيز هماهنگ است بخش دروني داراي تركيبي فشرده، بخش مياني تركيبي نسبتاً باز و بخشهاي جديد گوناگون است همچنين اين تقسيم بندي در ديگر شهرهاي كه در اين پژوهش بدانها اشاره شده كم و بيش صادق است

بخشي تاريخي شهر شهر يزد برجسته ترين نمونه اي است كه ساخت آن علي رغم تغييرات عمدة اواخردهة چهل به بعد، مي تواند روشنگر تركيب فضايي يك شهر سنتي ايراني در دورة اسلامي باشد در سه دهه پيش هنوز نشاني مبتني بر پيشرفت حرفه هاي سنتي و تجارت و رونق شهر و تخصص پيشه وران و سلسله مراتب در سازمانهاي صنفي ديده مي شد، كه در اين بخش به مواردي اشاره شده است ويژگيهاي اين شهر موجب گرديد كه در جريان مطلاعات نظم فضايي و ساخت شهر و معماري نواحي گرم و خشك و نيز در بررسيهاي تطبيقي، همواره يزد به عنوان نمونه و پايه مورد بررسي واقع شود در اينجا ابتدا تغييرات كالبدي شهر را در ادوار مختلف تاريخي- تطبيق متن كهن با وضع موجود شهر- با تأكيد بر دورة رونق شهر مورد مطالعه قرار مي دهيم و سپس به تحليل عناصر و نظم فضايي شهر مي پردازيم

2-1 يزد هسته مركزي شهر، حدود قلعة دورة آل كاكويه در بالا و سمت چپ عكس به چشم مي خورد خيابان مسجد جامعه و خود مسجد جامع در پائين ديده مي شود قسمتي از خيابان پهلوي سابق ( اولين خيابان يزد) كه تقريباً جهت شمال شرقي جنوب غربي دارد پيداست حدود جنوبي قلعة قديمي  ( شمال مسجد جامع) از بين رفته، و در سال 1352، خياباني ( خيابان سيد گل سرخ) در حد غربي  قلعه احداث شد، كه كارهاي ساختماني آن چند سال متوقف شده بود بافت بسته و متراكم محلة قديمي فهادان و محله هاي مجاور در خور توجه است

در قرن پنجم شهر مقر حاكم نشين يكي از سلسله هاي كوچك محلي به نام آل كاكويه بوده است در اين دوره تغييرات كالبدي روشني درشهر به وجود آمد در سال 432 هجري ديواري گرد شهر كشيده شد، و چهار دروازه به نامهاي درب كيا، درب قطريان، درب مهريجرد و درب كوشكنو ايجاد گرديد

در حال حاضر محل اين دروازه ها در شهر قابل شناسايي است حاكمين اين خاندان همچنين اقدام به ايجاد عناصر ديگري در شهر نمودند ابويعقوب محله اي در شهر بنا كرد كه امروز به همين نام – محلة ياقوبي – شناخته مي شود

در دوره اتابكان يزد قرون ششم و هفتم نيز حكام شهر به ساختن محلات روستايي، باغها، قصر، بازار، مدارس علميه، سراها و دروازه اقدام نمودند قريه اي در جانب شرقي شهر كه امرزو به نام مريم آباد شناخته مي شود، توسط مادر اسفهسالار قطب الدين ابو منصور
( متوفي 642 هـ) ايجاد گرديد و در آن زمان مرياباد ناميده مي شد دروازه اي نيز كه امروز محل آن قابل شناسايي است و محلة آن به نام مالمير شناخته مي شود به دستور مادر امير بنا گرديد

در دوران حكمراني آل مظفر در قرن هشتم هجري نيز ساخت كالبدي شهر دچار تغييرات بسياري شد محمد بن مظفر امير مبارزالدين محمد در شهري ديگري به دستور امير چخماق و فرزندانش ايجاد گرديدند كه امرزو برخي از آنها باقي مانده اند اين عناصر عبارتند از : بازار علي آقا در دورازة مهريجرد 815 هـ ؛ بازار خواجه شمس الدين ؛ مسجد جامع در خارج شهر در محلة سرريگ 770 و 818 هـ؛ بقعة سيدركن الدين 815 و 843 هـ؛ مدرسه ضيائيه سرپلك 788هـ، مدرسة خانزابنت محمد بن مظفر بيرون دروازه در محلة سراب نو با خانقاه و مقبره 700 هـ، و مزار پير برج نزديك به برج دروازة مهريجرد

آثار دوره صفويه درشهر يزد معدود است در اين دوره بيشتر فعاليتهاي حكام و سلاطين وقت به ويژه در اصفهان متمركز بوده است در يزد مجموعه شاه شامل ميدان بزرگ كه تكيه بوده، مسجد و مدرسه شاه طهماسب متعلق به دوره صفوي است اين مجموعه امروز تقريباً به كلي از هم پاشيده شده و در دو نوبت خيابان كشي، تكيه به صورت محوطة تقاطع دو خيابان در آمده است

بعد از صفويه تا دوره آخر دگرگوني شهر در دهه هاي اخير به ويژه مي توان از كارهاي محمد تقي خان يزدي معاصر شاهرخ ميرزاي افشار و كرميخان زند ياد كرد منجمله باغ دولت آباد كه در سال 1160 به فرمان محمد تقي خان بنا شد و مدتها نيز محل اقامت كريمخان بود در زمان وي و فرزندانش همچنين عناصر ديگري ماند بازارخان، مدرسه خان، قيصريه خان و ميدان مشهور خان احداث گرديدند در دوره قاجاريه به ويژه اعيان شهر خانه هاي باشكوهي براي خود ساختند كه از جمله مجموعة عربها را مي توان نام برد

همانطور كه مي بينيم حكام شهر كه در ادوار مختلف ادارة كامل منطقه را از نظر  اقتصادي اجتماعي زير نظر داشته اند، در دگرگوني ساخت مركز حكومتي نيز داراي نقش اساسي بوده اند تاريخهاي محلي از كار و وضع زندگي مردم اطلاعات چنداني به دست نمي دهند، اما از متن آنها به نحوه كار در عناصر توليدي شهر تاريخي مانند كارگاهها كه فضاي فعال آنها جريان صدها سال كار يكنواخت را نشان مي دهد و امروز نيز برخي از آنها به جا مانده، مي توان پي برد اطلاعات معتمدين محلي كه زندگي نيم قرن پيش را به خوبي به ياد دارند، تصويري از نحوه فعاليتهاي اقتصادي و توليدي در شهر و زندگي اجتماعي فرهنگي مردم و همچنين نحوه عملكرد عناصر شهري به دست مي دهد كه در اينجا مورد بررسي قرار مي گيرد

ساخت شهر يزد بررسيها نشان مي دهد كه در گذشته شهر يزد داراي محلات متعددي بوده است محلات شهر جايگاه زندگي طبقات اجتماعي مختلف، صاحبان مشاغل گوناگون و پيروان اديان مختلف بوده است روابط نزديك اقتصادي اجتماعي نظام محله اي ويژة شهرهاي دورة اسلامي و شيوة توليد كارگاهي بر نظم اجتماعي فضايي شهر تأثير داشته است به طوري كه دريك محله بخشهاي اعيان نشين- صاحبان كارگاههاي خصوصي- و طبقة اجتماعي متوسط كنار هم قرار داشته و يا دو محله متعلق به اعيان و متوسط شهري كنار هم قرار مي گرفته است خانه هاي اعيان نشين معمولا مشخص و مانند مراكز محلات در تقاطع و يا در مسير گذرهاي اصلي قرار داشته است

حدودك يك قرن پيش شهر يزد داراي 6 محلة زردشتي نشين بوده كه در شهر و يا اطراف شهر به صورت مجموعه و يا محلات روستاي وجود داشته اند و امروز (1353) نيز باقي هستند زردشتيان به طور عمده به زراعت اشتغال داشتند و در محله هاي خود در داخل شهر داراي زمينهاي مزروعي بودند آثار اين زمينها امروز نيز باقي است و بخش عمده زمينهاي باير شهري را در محلات زردشتي نشين تشكيل مي دهد در مجموع مي توان گفت كه جز در موارد اقتصادي از لحاظ روابط اجتماعي جامعه زردشتيان جامعة بسته اي بوده است و اين به ويژه در تركيب كالبدي شهر به چشم مي خورد

در محلات شهر يك نفر از بزرگان محله از طرف اهالي انتخاب مي شد كه نقش رئيس محله را داشت بزرگ محله را گاهي كلانتر مي ناميدند، كه در اين صوتر نقش وي مهم تر بود بزرگ محله رابطي مابين مردم محله و حاكم شهر به شمار مي رفت كه ممكن بود در امور جاري از طرف مردم را بگيرد و يا طرف حكم را اما چون كلانتران نقش ماليات گيري به عهده داشتند معمولا طرف دولت را مي گرفتند استادان نساج در محلاتي كه ساكنان آنرا عمدتا نساجان دستباف تشكيل مي دادند به سمت بزرگ محله انتخاب مي شدند براي نمونه از محلة شاه ابوالقاسم يزد مي توان نام برد كه نساجان دستباف متعلق به طبقات بالا و متوسط اجتماع اكثر ساكنين آنرا تشكيل مي دادند استاد نساجي كه به عنوان بزرگ محله انتخاب مي شد، با اعتباري كه در بازار دشت از ورشكستگي نساجان محلة خود در شرايط بحراين جلوگيري مي كرد چنين روابطي در واقع به مديون شدن نساجان جزء به نساجان معتبر مي انجاميد اين وابستگي شكلي از انحصار كوچك، در مقياس محلي را در پي داشت

در محلات ديگر شهر يزد زارعان، پيله وران، تاجران، شالبافان و غيره سكونت داشتند صنايع گوناگوني مانند ترمه بافي، نساجي، صباغي (رنگرزي) طناب بافي، عصاري ( روغن كشي)، قالي بافي ، حناسابي، قندريزي ......

نظم فضايي شهرهاي تاريخي ايران

ساختار شهرهاي تاريخي ايران كه در اين پژوهش بررسي شده، نشان مي دهد كه محيط شكل گيري اين شهرها، موجب پيدايش ويژگي هاي مشتركي شده است. دو علت عمده را مي توان براي اين امر در نظر گرفت. يكي ساختار فرهنگي، اجتماعي و اقتصادي در جامعة اسلامي و ديگر شرايط نظم دهندة آب و هوايي در اقليم گرم و خشك ايران تركيب كالبدي – فضايي عوامل شكل دهنده بدين صورت پديدار شده است:

       1- مجموعه شهر 2- مركز شهر شامل بازار و مسجد جامع 3- شهر 4- مراكز محلات 5- برخي فضاهاي شهري شامل گذرهاي اصلي، ميدانها، تكيه ها و حسينيه ها 6- ارگ شهر

2. مجموعة شهر: مجموعة شهر با اندازه اي مطلوب، داراي مقياس و قابل دسترسي و قابل درك بوده، اين مجموعه همچنين با اجزايي به صورت كل دهرم تنيده، محصور با ديوار و برج و بارو و دروازه ها، با كوچه پسكوچه هاي باريك و ارتباط تنگاتنگ داراي ساختاري فشرده بوده است.
3. مركز شهر: ساختاري مرتبط الاجزاء كلي هماهنگ، تركيبي يكپارچه، همراه با فراواني عناصر عمومي در مواردي شامل مسجد جامع، مدارس علوم ديني امامزاده ها، ميدانها و بازار شهر مركب از راسته ها با عناصر عملكردي گوناگون مانند تيمچه ها، سراها، كاروانسراها، قيصريه ها، كارگاهها و حمامها بوده است.
4. محلات : اجزايي از ساختار كلي شهر، به گونه اي ادغام در كل شهر، سكونتگاه فقير و غني و محل صاحبان پيشه هاي گوناگون و برخي اقليتهاي مذهبي بوده است.
5. مراكز محلات شامل مسجد و بازارچه و ميدانچه و تكيه و حسينيه و عناصر ديگري در مقياس محلات كه هر چند به خودي خود ارزش معماري خاصي نداشته اند، اما در اتحاد با ساير اجزاء مجموعه هايي مطلوب بوده اند.
6. فضاهاي ارتباط دهنده مشتمل بر گذرهاي اصلي، ميدانها، تكيه ها و حسينيه ها
7. ارگ شهر مركز حكومتي، ديواني و اداري شهر

گوهر ساختار شهر مبتني بر وحدت شكلي بوده به گونه اي كه ميان عناصر مجموعة شهر صورتي از پيوستگي و ارتباط فضايي وجود داشته وتركيب منسجمي ايجاد مي كرده كه مي توان آن را به صورت يك اصل بيان نمود:

« ساختار كالبدي شهرهاي تاريخي ايران بر پيوند فضايي ميان عناصر مجموعة 1) مركز شهر و 2) مراكز محلات، از طريق يك رشته فضاها و عناصر ارتباط دهنده : 3) گذرهاي اصلي و 4) ميدانها استوار است.»

اين ساختار چنان كه نقشه ها و تصاوير تحليلي شهرها نشان مي دهد به ويژه از اوايل قرن حاضر به تدريج تغيير كرده، انسجام و ارتباط ميان عناصر از بين رفته، مفهوم رندگي محله اي دگرگون شده و فضاها و فعاليتها تغيير كرده است. تنها نمونه اي كه هنوز مي توان اين نظم را تا حدودي در بخش تاريخي آن ديد شهر يزد است و در اين فصل تصوير خلاصه شده اي از آن آورده شده است.

42 يزد.  اين نقشه كه يك مرحله خلاصه شده تصاوير 2، 7، 2. 8 مي باشد. كاملترين صورت بيان نظم فضايي در شهرهاي تاريخي ايران است كه تا اينجا دربارة آن سخن رفته است. علي رغم ايجاد چند خيابان درطول چند دهه، هنوز ارتباط فضايي ميان مركز شهر و مراكز محلات از طريق گذرهاي اصلي به چشم مي خورد.